Куриный суп чихиртма из Грузии

Чихиртма состоит только из мяса и отсутствует в ней овощи, а также крупы. Аромат и вкус чихиртмы значительно отличаются от остальных грузинских супов.

Ингредиенты:

• Курица (целая) — 1600 г
• Вода — 3 л
• Лук репчатый — 3 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Мята сушёная — 1 ч. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Яйца — 4 шт.
• Винный уксус (красный) — 20 мл
• Соль — по вкусу

Для подачи:

• Чеснок — 1 головка
• Кинза — 3 веточки
• Лимон — 1 шт.

Приготовление супа:

1. В кастрюле с тремя литрами воды сварите курицу около часа. Извлеките готовую курицу из бульона и отставьте в сторонку.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. В сковороде разогреть жир из бульона и обжарить лук до прозрачности. Всыпать сушеную мяту, добавить сливочное масло и продолжить жарку на медленном огне.
4. Добавить муку и пассеровать.
5. В небольшой емкости соединить яйца венчиком, влить винный уксус и тщательно перемешать.
6. Постепенно добавляйте к яичной массе небольшое количество бульона, постоянно взбивая, после чего вылейте получившуюся смесь в оставшийся бульон и аккуратно перемешайте.
7. Обжаренный лук с мукой добавьте в бульон и тщательно размешивайте до получения однородной массы.
8. Сначала приправьте бульон солью согласно вашим предпочтениям. Затем поместите его на небольшой огонь, чтобы он начал закипать, после чего уберите кастрюлю с плиты.
9. Порезать курицу на куски и добавить в суп.
10. Разлить суп по глубоким тарелкам, подавать вместе с ломтиками лимона, двумя зубчиками чеснока и украсить свежей кинзой.

Приятного аппетита!