Тушеная дичь: чирок, приготовленный в соусе из белого вина и овощей
Изысканное блюдо, созданное из мяса дикой утки, томленого в белом вине с овощами – поистине восхитительный деликатес, который не часто встречается на кухонных столах. Мясо птицы прекрасно гармонирует с различными видами перца, чесноком, базиликом и петрушкой. Основная трудность в создании этого блюда кроется в правильной обработке тушки дичи и подборе подходящих приправ для последующего приготовления. Благодаря такому способу обработки мясо становится насыщенным по запаху, сочным и мягким.
Дикая утка, приготовленная путем тушения в белом вине
Для создания этого кулинарного шедевра потребуется сухое вино из светлых сортов винограда и набор специй. При желании можно добавить перец чили для придания блюду остроты.
Ингредиенты
- Дикая утка (чирок) – 1 тушка
- Помидоры красные – 3-4 шт.
- Сладкий перец — 2 стручка
- Лук средний – 1 головка
- Белое вино – 120 мл.
- Свежий чеснок – 1 крупный зубчик
- Острый перец – 1 стручок
- Ароматные приправы (молотый кориандр и уцхо-сунели) – примерно чайная ложка с небольшой горкой.
- Масло для обжарки утки – 60 мл.
- Соль – по вкусу
- Перец свежемолотый – по вкусу
- Для украшения блюда потребуется свежая зелень (базилик и петрушка) – примерно половина небольшого пучка.
Приготовление
Прежде чем приступить к приготовлению дичи, рекомендуется поместить ее в прохладное место на несколько дней. Это позволит избавиться от специфического запаха, что положительно скажется на вкусе готового продукта. После этого промытую и высушенную тушку приправляют свежемолотым перцем и солью как внутри, так и снаружи.
В то время как птица пропитывается ароматами специй, займемся подготовкой овощей. С лука снимаем верхний слой и нарезаем его толстыми кольцами.
Промываем болгарский перец под проточной водой, удаляем плодоножку и внутренние стенки. Нарезаем вдоль полосками.
Помидоры помещаем в кухонный комбайн, измельчаем вместе с кожицей до получения пюреобразной массы.
Утку подготавливаем, обжаривая ее со всех сторон в глубокой сковороде в раскаленном масле до появления румяной корочки.
Добавляем лук, обжариваем с дичью до мягкости.
После этого добавляем белое вино и тщательно перемешиваем ингредиенты.
Затем кладем нарезанный болгарский перец и тушим его в течение десяти минут.
Вливаем в сотейник томатное пюре.
Затем добавляют ароматизаторы: молотый кориандр, уцхо-сунели, приправляют солью по желанию. Тщательно перемешивают массу, накрывают емкость крышкой и готовят на минимальном огне в течение тридцати пяти минут.
Очищенные зубчики чеснока тонко шинкуют и вводят в сковороду. Одновременно добавляется стручок жгучего перца.
Через три минуты вынимают перец чили и отключают плиту, позволяя блюду немного настояться вместе с уткой и овощами.
Приготовленное мясо чирка, которое томили в белом вине с добавлением овощей и зелени, подается на сервировочной тарелке как основное кулинарное изделие.
Приятного аппетита!
