Зимний консервированный баклажан, приготовленный по Херсонскому рецепту

С наступлением августа и осенних месяцев, когда созревают баклажаны и сладкий перец, многие домохозяйки стремятся приготовить аппетитные консервированные продукты на зиму. Разнообразие рецептов с использованием баклажан поистине велико, поскольку они всегда радуют своим вкусом и прекрасно дополняют праздничное угощение. А зимние месяцы – это время множества торжеств! И даже в буднии открывание банки ароматной заготовки к гарниру доставляет настоящее удовольствие.

В этот раз мы хотим поделиться рецептом замечательной заготовки из баклажанов на зиму. Как известно, украинская кухня заслуженно пользуется популярностью благодаря своим вкусным блюдам и кулинарному мастерству. Борщи, вареникиИ, безусловно, домашние заготовки – это особый вкус. Мы предлагаем вам рецепт приготовления баклажанов по-херсонски. Херсонский регион известен своим изобилиствием овощей и фруктов; херсонские арбузы и персики пользуются популярностью повсеместно.

В Херсонской области также славятся превосходными баклажанами, рецепт которых получил широкое распространение и быстро завоевал популярность в государствах бывшего Советского Союза – ведь все аппетитное стремительно набирает обороты.

Возможно вас так же заинтересует рецепт: Салат из сладкого перца на зиму

Вкусные баклажаны по-херсонски

Список требуемых продуктов:

• чеснок — около 300 гр
• один стакан сахара
• спелые средние баклажаны — 3 кг
• 1,5 столов. ложки соли
• три некрупных перчика чили
• Рафинированное масло из семян подсолнечника — один мерный стакан
• 1 стакан 9% уксуса
• красные сладкие перцы (болгарские) — 1 кг

Как приготовить заготовку по-херсонски с баклажанами:

1. Тщательно промойте небольшие плоды в прохладной воде, удалите плодоножки, затем разрежьте каждый на половинки. Если баклажаны крупные, их следует дополнительно надрезать поперек. Сверху посыпьте солью и оставьте настаиваться на 2 часа.

2. После этого слегка обжарьте их в небольшом объеме рафинированного масла до появления золотистого цвета.

3. Приготовьте соус. Снимите шелуху с зубчиков чеснока. Разделите каждый сладкий перец и горький на две половинки, очистите их, промойте и измельчите через мясорубку. Переложите в большую емкость.

4. Далее, добавьте к полученной массе столовую ложку уксуса, стакан растительного масла, сахар и приправьте солью по вкусу. Тщательно соедините все ингредиенты.

5. Готовой подливкой залейте предварительно обжаренные баклажаны, аккуратно перемешайте их. Оцените вкус блюда.

6. Подготовьте небольшие стеклянные банки, разложите по ним готовый салат, проведите стерилизацию около 40 минут и закройте крышками. В результате должно получиться примерно девять банок объемом 500 миллилитров.

Теперь вы владеете секретом приготовления херсонских баклажанов и готовы к предстоящему сезону!