Суп из свеклы и кислой капусты

В квашеной капусте содержится много витамина С, поэтому борщ с ней будет особенно полезным. У такого борща насыщенный, кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• 500 г говядины с косточкой
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г кислой капусты
• 1 большая свекла
• 3 шт. картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• По желанию добавьте соль, чёрный перец и сахар.

Приготовление борща с квашеной капустой:

1. Сначала залейте мясное изделие жидкостью и поместите на нагревательный элемент. Когда содержимое начнет кипеть, убавьте интенсивность пламени, удалите образовавшуюся сверху пленку и плотно закройте емкость крышкой.
2. Чтобы мясо легко отделялось от костей, варите около 1,5 часа.
3. В маленькую кастрюлю положить капусту, залить водой так, чтобы она полностью не покрывала, и тушить под крышкой до размягчения.
4. На разогретой сковороде поджарьте лук до золотистого цвета, добавьте натертую морковь и свеклу, а затем внесите томатную пасту. Продолжайте тушение при минимальном нагреве. При необходимости можно добавить немного жидкости от квашения капусты или обычной воды. Накройте сковороду крышкой.
5. Извлеките мясо из бульона, процедите жидкость и верните ее на плиту. Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю с бульоном и варите его около десяти минут.
6. После этого добавить все остальные овощи, не включая капусту. Готовить до размягчения картофеля.
7. В кастрюлю положить квашеную капусту с водой, в которой она готовилась, и добавить нарезанное мясо.
8. Добавьте соль, перец, при необходимости — сахар и лавровый лист.
9. Всыпать измельченный чеснок, выключить плиту и дать супу настояться в течение 10-15 минут.
10. Подавать борщ со сметаной и зеленью.