Песочное тесто: 6 рецептов для любой выпечки
Песочное тесто подходит для всех видов выпечки: от сладких пирогов до savoury пирогов, рогаликов, пирожков и печенья.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
Следуя этому способу приготовления, тесто приобретает плотную структуру и упругость, что делает его идеальным для изготовления пирогов с декоративным верхом в виде решетки.
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Масло – 200 грамм (важно использовать охлажденное, но не замороженное).
- Сахар (мелкий) или сахарная пудра — 120 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Как приготовить:
Масло нужно нарезать кубиками размером около одного на один сантиметр.
В глубокой посуде перемешиваем сахар, соль и муку, затем добавляем туда нарезанное масло.
Смешиваем ингредиенты достаточно быстро, чтобы масло не растаяло. Использовать кухонный комбайн на минимальной скорости – оптимальный вариант для этой задачи.
После того как все компоненты объединятся в однородную массу, придаем тесту форму круга, заворачиваем его в пленку и отправляем охлаждаться в прохладное место примерно на полчаса.
Храните такое тесто в холодильнике не дольше суток.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ
Такое тесто прекрасно подходит для пирогов. А кефир подойдет даже залежавшийся.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл
- Мука – 700 г
- Яйцо – 1 шт.
- Маргарин – 100 г
- Сахар – 1,5 стакана
- Сода – щепотка
Как приготовить:
Маргарин плавятся при низкой температуре (или с использованием микроволновой печи).
К растопленному маргарину добавляют яйцо, гашеную соду и кефир. Тщательно вымешивают полученную смесь.
Добавляем просеянную муку и замешиваем плотное тесто.
Тесто, готовое к использованию, кладем в полиэтиленовый пакет и храним в холодильнике не менее часа.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ТВОРОГОМ
Творожно-песочное тесто поможет каждой хозяйке. Его можно использовать с начинкой из ягод и фруктов, оно станет хорошей основой для пирогов и печенья.
Ингредиенты:
- Творог — 200 гр
- Сахар — 50 гр
- Сливочное масло — 125 гр
- Разрыхлитель — 1 ч.л
- Соль — 1 щепотка
- Мука — 180-230 гр
Как приготовить:
В большой тарелке соединяем творог и размягченное сливочное масло, тщательно размешивая его вилкой или венчиком.
Добавляем щепотку соли, а также сахар. Количество сахара можно регулировать на свой вкус, чтобы сделать тесто более сладким или менее сладким.
Хорошо перемешиваем, добиваясь однородности, после чего вмешиваем разрыхлитель.
Постепенно вводим просеянную муку, непрерывно замешивая тесто.
В конечном итоге консистенция должна быть эластичной, слегка прилипающей к пальцам. Затем помещаем его в герметичный пакет и отправляем в морозильную камеру примерно на четверть часа.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С СЫРОМ
Изготовленные изделия получаются превосходного вкуса и с рассыпчатой структурой; для них можно использовать как сладкие, так и пикантные добавки.
Ингредиенты:
- Масло сливочное 150 гр
- Мука пшеничная 200 гр
- Соль 0.25 ч. л.
- Сыр твёрдый 150 г
- Яйца куриные 1 шт.
Как приготовить:
Просеиваем муку, трём сырный продукт на крупной терке, масло нарезаем небольшими кубиками.
В блендере измельчённые продукты с солью превращаются в мелкую крошку.
Добавьте яйцо, включите блендер ещё на несколько секунд — тесто сразу соединится в шар.
Создаём из полученного теста шарик, оборачиваем его полиэтиленовой плёнкой и помещаем в прохладное место примерно на один час.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО НА ПИВЕ
Этот рецепт подходит для приготовления несладких пирогов. Хорошо сочетается с начинками из мяса. Из него получится сделать вкусные тарталетки, крекеры или солёные палочки к пиву.
Ингредиенты:
Масло сливочное 250 г р
Мука 3.5 стакана
Пиво светлое 130 мл
Сахар 1 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Яйца 1 шт.
Как приготовить:
В миску кладём мягкое сливочное масло, яйцо, соль и сахар, и перемешиваем лопаткой.
Добавляем в полученную массу пиво и просеянную муку.
Вначале замешиваем тесто лопаткой в миске, потом руками. Возможно потребуется добавить немного больше муки или наоборот — тесто не должно прилипать к рукам.
В результате получается мягкое и упругое основа для выпечки; его консистенция несколько отличается от традиционного песочного теста.
Скатать тесто в шар и хранить в холодильнике 30 минут.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ДРОЖЖАМИ
Отличная основа для рогаликов! Тесто с дрожжами обладает качествами как песочного, так и пресного теста. Получается мягким и пышным, но при этом рассыпчатым и хрустящим. Из такого теста печенье получается более вкусным, чем обычное песочное.
Ингредиенты:
- 150 мл теплого молока
- 75 — 100 гр сахарного песка
- 480 — 500 гр пшеничной муки
- щепотка соли
- 180 гр сливочного масла (маргарина)
- 1 пакетик сухих дрожжей (9 гр) или эквивалент в 20 граммах свежих прессованных дрожжей
- 3 желтка или 2 яйца
Как приготовить:
Соединяем дрожжевую закваску с тёплым молоком и небольшим количеством сахара. Даём настояться в тёплом окружении, чтобы образовалась воздушная шапочка из пены.
Для начала необходимо порубить холодное сливочное масло ножом вместе с мукой, сахаром и солью. Альтернативный способ – натереть его на крупной терке.
Трем масло с мукой до состояния крошки.
Вводим яичные желтки (или целые яйца), предварительно подготовленную дрожжевую пасту и вымешиваем тесто до однородности.
Готовое изделие должно обладать мягкой, эластичной структурой и не прилипать к ладоням.
Перекладываем замешенное тесто в емкость, закрываем его полиэтиленовой пленкой и оставляем подниматься в теплое пространство на период от 45 до 60 минут.
Тесто при этом не будет сильно подниматься, но станет немного пышнее и более эластичным.
Если представленные кулинарные руководства оказались вам полезными, не забудьте сохранить их в вашем личном архиве социальных сетей и передайте эту информацию своим знакомым!
[tagtile_shortcode]
