Необычный рецепт заготовки кабачков с цитрусовыми плодами для хранения

В период летнего изобилия я использую все доступные молодые кабачки: обжариваю их, оладушки, консервирую, замораживаю нарезанными кусочками и даже делаю маринад с добавлением апельсинов. Каждый раз получается аппетитно и эстетично оформлено. Идея приготовления кабачков в сочетании с цитрусовыми пришла ко мне от близкой знакомой. Первоначально я не была уверена, поэтому решила сделать небольшую пробную партию – всего две маленькие емкости. Зимой очень сожалела о том, что сделала так мало! В текущем году я планирую исправить эту ситуацию и рекомендую вам тоже попробовать этот необычный способ консервирования — он действительно восхитителен!

Маринованные кабачки с апельсином на зиму

В результате получаются привлекательные заготовки: сочные дольки апельсина великолепно контрастируют с насыщенным зеленым цветом кабачков. Вкус готового продукта отличается приятной кислинкой и сохраняет хрустящую текстуру. Это замечательная альтернатива привычным закускам для праздничного застолья, которая наверняка произведет впечатление на ваших гостей.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг.
• Апельсины — 100 г
• В каждую банку помещаем по одному небольшому лавровому листу.
• Черный перец горошком — 2 шт. в банку
• Укроп — по вкусу.

Для маринада

• Вода — 1,5 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Технология приготовления

Кабачки, апельсин и чеснок тщательно моем и промакиваем для удаления лишней влаги.

Чеснок очищаем от долек, а цитрусовый фрукт нарезаем кольцами и разрезаем каждую часть пополам.

Овощи нарезаем вдоль полосками толщиной 1-2 сантиметра; их длина должна соответствовать высоте банки до края. Тем не менее, при желании можно использовать кольца.

На дно подготовленных банок выкладываются зубчики чеснока и веточки укропа.

После этого устанавливаем нарезанные кабачки вертикально и плотно друг к другу, а по бокам располагаем кружочки апельсина.

Засыпаем в емкость с жидкостью сахарный песок, соль и специи (иногда я добавляю черный перец горошком), ждем закипания, затем заливаем содержимое банок до краев, накрываем предварительно проваренными крышками и оставляем настаиваться на 10 минут.

После истечения указанного времени жидкость из банок собираем в кастрюлю и снова нагреваем до кипения, добавляем лимонную кислоту и варим еще полминуты. Готовый рассол разливаем по банкам и плотно закрываем стерилизованными крышками.

Отправляем законченные овощи с цитрусовыми под теплое одеяло на ночь. Размещаем в прохладном, затемненном месте. Зимой подаем маринованные кабачки с апельсинами как аппетитную закуску. Радуем себя и близких.
Советую приготовить!