Грузинский вариант солянки: рецепт под названием «Остри»
Грузинская солянка – насыщенное, душистое и пикантное блюдо. На родине его знают под названием «Остри». Благодаря своей простоте приготовления, оно может стать отличным вариантом для обычного обеда.
Солянку можно подавать как закуску или основное блюдо, поскольку ее консистенцию легко варьировать по предпочтениям. Кроме того, она обеспечивает значительный прилив сил и энергии, а благодаря острому вкусу согревает в прохладную погоду.
Предлагаю вместе создать грузинское блюдо под названием «Остри», чтобы угодить родным восхитительным супом из традиционной кухни Грузии.
Рецепт солянки по-грузински
Ингредиенты:
— филе говядины – 200 г
— топленое масло – 2 ст. л.
— мука – 1 ст. л.
— лук – 1 шт.
— мясной бульон – 2 л
— соль
— острый томатный соус – 1 ч. л.
— винный уксус – 5 мл
— чеснок – 2 зубчика
— каперсы – 2 ч. л.
— черный перец молотый
— соленые огурцы – 2 шт.
— томат-паста- 1 ст. л.
— свежая зелень петрушки
— оливки
Приготовление солянки по-грузински «Остри»
Шаг 1.
Сначала нарезаем говядину на некрупные куски.
Шаг 2.
Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Затем помещаем говядину, нарезанную также кусочками, в сковороду с растопленным маслом вместе с луком, добавляем соль, свежемолотый черный перец, перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока лук не станет мягким и приобретет золотистый оттенок.
Шаг 3.
В сковороду добавляют томатную пасту и муку, затем вливают 100 мл бульона, перемешивают содержимое и тушат его в течение приблизительно 15 минут.
Шаг 4.
Оставшийся бульон доводят до кипения. Затем добавляют обжаренные в томатной пасте с луком говядина и варят их несколько минут.
Шаг 5.
Соленые огурцы нарезаем кубиками или тонкими полосками. Чтобы они были более податливыми, рекомендуется удалить с них кожицу. Оливки режем кольцами. Зубчики чеснока очищаем и измельчаем ножом. Листья петрушки промываем под водой и мелко рубим.
Шаг 6.
В кастрюлю с мясом добавляем нарезанные огурцы, измельченный чеснок, оливки кольцами, уксусную кислоту, каперсы, острый томатный соус, приправляем молотым перцем и солью. Затем варим полученную солянку около двадцати минут.
Шаг 7.
Готовую солянку раскладываем по порционным тарелкам и украшаем свежей измельченной петрушкой.
Наше блюдо под названием «Остри» завершено. Приглашаем попробовать эту аппетитную грузинскую солянку, мы уверены, она придется вам по вкусу.
Наслаждайтесь едой! Теперь вы владеете секретом приготовления солянки с использованием традиций Грузии!
Вариант №2
Солянка по- Грузински
Для приготовления этого вида солянки используется исключительно говядина и репчатый лук в одинаковых пропорциях.
— На каждый килограмм пятисот грамм мяса требуется такой же вес репчатого лука.
— три крупных, зрелых помидора (без кожуры); по желанию можно использовать томатную пасту
— Два больших пучка кинзы понадобятся для аромата (этот ингредиент опционален; если вы не предпочитаете его вкус, замените на укроп или петрушку, но это изменит вкусовой профиль блюда).
— Чеснок молодой — три средних зубчика
— Аджика, молотый кориандр, хмели-сунели, молотая паприка, в зависимости от предпочтений
Используем от 30 до 40 миллилитров винного уксуса или сухого вина.
Приготовление
Полукольцами нарезанный лук выкладываем в нагретую кастрюлю или казанок. Для предотвращения пригорания дна посуду можно слегка смазать маслом, затем обжариваем лук на интенсивном огне.
Нарезанную говядину добавляют к луку. При необходимости, чтобы мясо лучше пропиталось соком, можно добавить около полустакана воды, но не превышайте это количество! Затем увеличивают огонь.
Закрываем емкость крышкой и уменьшаем огонь, не забывая о регулярном помешивании. После того как говядина станет почти готовой, вводим приправы, соль, измельченный чеснок и томаты. Затем продолжаем процесс тушения.
За несколько минут до завершения приготовления добавляем нарезанную кинзу непосредственно в кастрюлю и даём ей немного потомиться вместе с остальными ингредиентами.
Солянку по-грузински рекомендуется посыпать измельченной зеленью перед подачей.
Приятного вам аппетита!
