Жареные отбивки, приготовленные из мяса трубчатых грибов

Дорогие любители природы, если вам доведется обнаружить в лесу грибы, напоминающие зонтики, соберите их и поместите в плетеное сито. Не стоит опасаться – это один из самых аппетитных видов съедобных грибов, широко известный под названием «зонтик» благодаря своей характерной форме! Мне лично редко удается найти больше трех экземпляров за одну вылазку на природу. Но даже небольшое количество этих даров леса вызывает у меня восторг, и я с удовольствием приступлю к их приготовлению. Я предпочитаю готовить из них жареные отбивные – они получаются исключительно вкусными и сочными.

Отбивные из грибов зонтиков

Для приготовления блюда, помимо грибов, вам понадобятся оливковое масло для обжаривания, мука в качестве панировки, соль для придания вкуса и перец по желанию. Полученные отбивные отличаются нежной текстурой и питательностью; их можно подавать вместе с мясными блюдами или как дополнение к гарнирам вроде каш или картофельного пюре. Их также приятно употреблять в пищу как горячими, так и охлажденными – отличный вариант для легкой закуски.

Ингредиенты

• Грибы зонтики
• Мука
• Растительное масло
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

Представляю вам внешний вид этих грибов. Они довольно крупные, характеризуются ярким узором на шляпке и вытянутой ножкой.

Если вам удалось собрать подобный урожай грибов, рекомендуется приготовить из них жареные котлеты.

Аккуратно отделяем ножку от шляпки гриба. Внутренняя часть «зонтика» должна быть светлой. Если мякоть приобрела темный цвет – это признак несъедобности.

С помощью губки удаляем бугристые образования с верхней части шляпки, промываем продукт, отжимаем лишнюю влагу и разделяем верхнюю часть на более крупные фрагменты. Я разделяю экземпляр на четыре компонента; ориентируйтесь на размер головки гриба.

Затем обваливайте нарезанные кусочки в муке и жарьте их на растительном масле, как обычные отбивные, не забывая добавить соль и перец по вкусу.

Поскольку эти грибы обладают способностью интенсивно абсорбировать масло, после приготовления промокните готовые котлеты бумажной салфеткой, если предпочитаете менее жирную пищу. Обжаривайте шляпки с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.

Приготовленные отбивные из грибов-зонтиков готовы к подаче. Украсьте блюдо овощами, кусочком ржаного хлеба и оцените уникальный вкус! Кроме того, зонтики прекрасно сочетаются со сметаной при тушении, с луком и яйцом при жарке или в качестве основы для супа.

Приятного аппетита!