Приготовленная рыба, обвалянная в кляре

Ингредиенты:

• Треска (замороженное филе) — 500 г

Для кляра:

• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 80 г
• Подсолнечное масло — 600 мл
• Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• Крыжовник — 100 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Мята (свежая) — 4 веточки
• Аджика — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В сотейник следует налить масло, предназначенное для жарки во фритюре, и довести его температуру до 180 градусов Цельсия. В случае отсутствия термометра, можно определить готовность масла, опустив в него сухую деревянную шпажку: если она покрывается пузырьками, это свидетельствует о достижении необходимой температуры.
2. Нарезать лук произвольными кусочками и перебить в куттере до кашицы. Добавить к луку яйца, майонез, перец и соль. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку, регулируя консистенцию. Перемешать до плотной и густой панировки.
3. Перед приготовлением филе трески нужно разморозить и нарезать крупными ломтями.
4. В кляр обвалять кусочки рыбы со всех сторон и жарить партиями в горячем масле до золотистого цвета, периодически помешивая и снимая с огня, чтобы не подгорели.
5. После приготовления рыбу следует извлечь из масла и поместить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.
6. Измельчить крыжовник с помощью блендера, добавить листья мяты, сахар и аджику. Взбивать до однородной массы.
7. Подавать рыбу в кляре с соусом.

Приятного аппетита!