Запеченная говядина

Часто возникает вопрос о том, как добиться мягкости и сочности при приготовлении говядины. Позвольте предложить вам один из способов.

Сперва говядину панируют и обжаривают, после чего запекают в духовке.

Практически любые части говядины можно использовать, поскольку в обычной обработке они могут получиться жесткими и невкусными.

Приготовленное по этому рецепту мясо получается превосходного качества: оно отличается сочностью, мягкостью и нежностью.

Ингредиенты:

• 600-800 г филе говядины
• 1 лимон
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. картофельного крахмала
• 1 ч.л. соды (без горки)
• Мука для панировки
• Масло для обжарки
• Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Из лимона выжать сок.
2. Нарежьте говядину на куски размером примерно 5×5 см. Добавьте к мясу крахмал, соду и специи, тщательно перемешайте. Залейте лимонным соком и снова перемешайте.
3. Для маринования мяса рекомендуется поместить его в прохладное место на несколько часов, как минимум на три. Оптимальный вариант – оставить на более длительный срок, например, на ночь.
4. Яйцо слегка взбейте вилкой, соединив белок и желток. Маринованное мясо посолите, затем вылейте яйцо в мясо и тщательно перемешайте.
5. Затем мясо следует обвалять в муке. Быстро обжаривают на сковороде с хорошо прогретой поверхностью с обеих сторон.
6. Подготовленные обжаренные кусочки выкладываем в форму для запекания, накрывая крышкой, чтобы предотвратить испарение сока).
7. После обжаривания мяса его следует накрыть фольгой и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.

Приятного аппетита!