Перепелиные яйца и копченая колбаса: оригинальная закуска

Перепелиные яйца обладают высокой питательной ценностью. Благодаря замораживанию, их можно употреблять в пищу в сыром виде. Вкус желтка после заморозки отличается необычностью – он тягучий и напоминает нечто среднее между сырым и вареным яйцом.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца
• Копченая колбаса
• Зелень петрушки или укропа
• Соль, черный перец

Способ приготовления:

1. Перед замораживанием перепелиные яйца необходимо вымыть, просушить и поместить в морозильную камеру как минимум на 12 часов.
2. Вынимаем яйца и даем им полежать около 10 минут, чтобы они немного оттаяли. После этого можно приступать к очистке.
3. Сначала удаляем скорлупу и белок. Затем желтки помещаем на бумажное полотенце (но не на салфетку!) и немного подсушиваем. Белок, если необходимо, можно использовать для других целей.
4. Выкладываем желтки в подходящую посуду.
5. Колбасу нарезают достаточно мелкими кусочками и обжаривают на сковороде. Затем выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
6. Яичные желтки приправляются солью и перцем, поверх них выкладывается колбаса, а сверху все посыпается свежей зеленью.