Аппетитные жареные баклажаны под соусом из сыра и чеснока

Жареные баклажанные слайсы в панировке с нежной начинкой из сыра, варёного яйца, чеснока и майонеза – прекрасный выбор для торжественного ужина, фуршета или любого другого особенного мероприятия. Получающиеся таким образом закуски радуют своей хрустящей текстурой и насыщенным вкусом, а процесс их приготовления не требует особых усилий.

Баклажанная закуска в кляре с сыром и чесноком

Предлагаемое блюдо состоит из обжаренных кружков баклажан, покрытых панировкой, между которыми располагается ароматная яично-сырная прослойка. Его можно употреблять как в горячем виде, так и охлаждённым. Подойдёт к мясным или рыбным яствам – это поистине восхитительное сочетание! Кроме того, закуска имеет привлекательный внешний вид и выглядит очень эффектно, что делает её подходящей для праздничного застолья.

Ингредиенты

• Яйца – 2 шт.
• Баклажаны одинаковой толщины – 1-2 шт.
• Мука (любого сорта) – 100 г.
• Домашние панировочные сухари из батона – 60 г.
• Масло для обжарки баклажанов – 70 мл.
• Зелень (укроп, лук, петрушка) — пучок

Для начинки

• Яйца – 1 шт.
• Сыр – 80 г.
• Постный майонез – 45 г.
• Чеснок свежий – 1 крупная долька
• Соль – щепотка

Приготовление

Овощи промываем под водой, вытираем насухо, удаляем плодоножки и нарезаем кольцами толщиной примерно в 5 миллиметров.

Отправляем их в широкую емкость, посыпаем солью и оставляем на полчаса, чтобы выделился сок, который избавит от излишней терпкости.

Пока это происходит, займемся начинкой: в отдельную глубокую посуду трем сыр на мелкой стружке.

К нему добавляем одно сваренное яйцо, пропущенное через пресс, а также немного чесночной пасты и майонеза.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в емкости, пробуем получившуюся массу на вкус и при необходимости корректируем солью.

Затем зелень промывают, немного высушивают и нарезают небольшими кусочками.

В одной емкости тщательно взбиваются два яйца, в другую добавляются панировочные сухари. Также необходимо подготовить муку, просеяв ее через сито с мелкими отверстиями. По истечении отведенного времени баклажаны извлекают из маринада и обсушивают бумажными полотенцами. С помощью вилки берут один кружочек овоща и тщательно обваливают его в муке со всех сторон.

После этого кусочек погружают в яичную смесь.

Далее, баклажанный ломтик покрывается панировочными сухарями. Подобную процедуру выполняют для каждого кружочка.

Раскладываем кружочки в панировке на сковороду, смазанную маслом, и обжариваем их при слабом нагреве до образования румяной хрустящей поверхности с одной стороны.

Аккуратно переворачиваем заготовки и поджариваем их с противоположной стороны до аналогичной степени готовности.

После этого выкладываем обжаренные кружочки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.

Обильно распределяем половину приготовленной начинки по поверхности баклажанных ломтиков.

Вторым слоем выкладываются оставшиеся баклажаны, а боковые стороны щедро смазываются остатками начинки.

После этого края блюда обваливают в измельченной зелени.

Приготовленное угощение из жареных овощей с хрустящим панировкой и чесночно-сырным вкусом завершено! Его можно предложить к трапезе как теплым, так и охлажденным вариантом для торжественного мероприятия или повседневного ужина. Особенно хорошо сочетается с мясными деликатесами и рыбной гастрономией.

Приятного аппетита!