Приготовление зимнего рассольника с огурцами и перловой крупой под томатным соусом
Благодаря консервированной основе для рассольника, включающей морковь, свежие огурцы и сладкий перец с перловкой в томатном соусе, приготовление этого супа станет простым делом круглый год. Эта заготовка особенно ценна, когда у вас не хватает времени на кулинарные изыски. Достаточно лишь открыть баночку, добавить ее к насыщенному бульону и картофелю – и вкусный обед готов!
Заготовка для рассольника с перловкой на зиму
Существует множество вариантов приготовления заготовок для рассольника в домашних условиях. Некоторые хозяйки добавляют перловку, другие обходятся без нее, третьи включают сладкий перец или исключают его из состава. В представленном рецепте используются и крупа, и овощ, что делает консервированную смесь особенно богатой вкусом даже зимой. приготовлении рассольника ничего кроме мясного бульона и картофеля не понадобится. Все уже содержится в яркой баночке с заготовкой.
Ингредиенты
- Перловка – 600 г.
- Морковь – 800 г.
- Огурцы свежие (молодые) – 1,5 кг.
- Лук – 800 г.
- Перец сладкий – 500 г.
- Помидоры красные – 1,5 кг.
- Соль – 60 г.
- Паста томатная – 50 г.
- Масло – 200 г.
- Лимонка – 10 г.
Приготовление
Перловую крупу необходимо тщательно перебрать, промыть и замочить на ночь. Утром ее следует отваривать около получаса – тридцати пяти минут до полуготовности. Если же перловку не замачивать заранее, время варки увеличится как минимум до одного часа.
Кожуру с огурцов удаляем, а затем измельчаем подготовленные плоды в кубики среднего размера.
Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем.
Морковь можно натереть на терке с средними отверстиями или порезать кубиками, аналогичными тем, что у огурца.
Перец, избавленный от плодоножки и семян, крошим на кусочки среднего размера.
Помидоры промываем под водой, даём им немного обсохнуть и затем небольшими партиями пюрируем в блендере вместе с кожицей. При желании томаты можно предварительно ошпарить кипятком для облегчения снятия кожуры, а после этого измельчить.
В толстостенную казан или кастрюлю наливаем масло и обжариваем лук до мягкой консистенции.
К овощам добавляют морковь и готовят их вместе еще три минуты.
Затем добавляем в казан нарезанный сладкий перец, перемешиваем и тушим его еще три-четыре минуты.
Затем добавляем к овощам кусочки свежих огурцов.
Овощи объединяют и тушат в течение десяти минут.
После этого добавляем томатную смесь к овощам, тщательно перемешиваем и варим еще не больше пяти минут.
Затем добавляют вареную перловку, соль и томатную пасту.
После того как жидкость забурлит, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем приготовление около получаса. При необходимости для достижения желаемой текстуры добавляем немного воды. В завершение процесса приготовления добавляется лимонная кислота.
Полулитровые стерильные банки наполняют горячей массой, после чего плотно закрывают крышки, предварительно обработанные кипячением в воде.
Перевернутые емкости укутываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания конструкции.
Закончена заготовка для приготовления рассольника на зиму с использованием перловки, свежих огурцов в томатном соусе. Отправляем контейнеры в прохладное место без доступа света.
Приятного аппетита!
