Шотландские яйца, запеченные внутри картофеля
Ингредиенты (на 5 штук): Картофель — 1,5 кг Лук репчатый (средний) — 1,5 шт. Яйца — 7 шт. Панировочные сухари — 100 г Сметана 20% — 150 г Чеснок — 2 зубчика Укроп — 5 г Подсолнечное масло — 830 мл Соль — по вкусу Приготовление: Очистите картофель, залейте его водой в кастрюле и сварите […]
Ингредиенты (на 5 штук):
- Картофель — 1,5 кг
- Лук репчатый (средний) — 1,5 шт.
- Яйца — 7 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Сметана 20% — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 5 г
- Подсолнечное масло — 830 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Очистите картофель, залейте его водой в кастрюле и сварите до готовности примерно 25-30 минут. После этого слейте воду.
- В кастрюле довести воду до кипения, добавить три щепотки соли, положить яйца в кипящую воду и варить пять минут. Чтобы вода стала гуще и не дала скорлупе треснуть, предварительно её посолить. Варить яйца ровно пять минут, чтобы желток был идеальным, а белок — крепким для яиц по-шотландски.
- Сливают жидкость и помещают яйца в прохладную воду, после чего аккуратно снимают скорлупу.
- Очищенный лук нарезают мелким кубиком и пассеруют в двадцати миллилитрах подсолнечного масла до золотистого оттенка.
- Разомните картофель прессом, добавьте немного соли и перемешайте с измельченным луком до получения однородной массы.
- Слегка смажьте руки растительным маслом (используя 10 миллилитров) и сформируйте из картофельной смеси плоские диски. Положите в центр каждого диска яйцо, аккуратно закройте его картофелем со всех сторон, тщательно соединяя края. Таким образом приготовьте еще четыре подобных «картофельных яиц».
- Разбей два яйца и взбей их вилкой. Окуни каждое яйцо в панировочные сухари, затем — во взбитые яйца и снова обваляй в сухарях.
- В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло (800 миллилитров) для жарки методом фритюра.
- В картофеле жарьте яйца при температуре фритюра 180 градусов. После того, как масло начнёт дымиться, погрузите яйца. Обжаривайте яйца в картошке во фритюре до золотистой корочки со всех сторон.
- Чтобы удалить излишки жира, выложите готовые яйца на бумажное полотенце.
- Соус: Очистите чеснок и мелко порубите его. Смешайте полученную массу со сметаной и добавьте нарезанный укроп.
- Выложите переложенные яйца по-шотландски на тарелку и подавайте соус.
Приятного аппетита!
