Как приготовить аппетитный лосось, обжаренный в луке

Камбала – превосходный выбор для кулинарного эксперимента, если подойти к процессу с умом. В этой статье мы поделимся секретами приготовления аппетитной жареной сахалинской замороженной камбалы с луком. Замороженную рыбу, нередко содержащую икру, сегодня легко найти в продаже на прилавках магазинов и рынков. Приобретая ее, вы получаете возможность создать сытное, полезное и изысканное рыбное блюдо.

Жареная камбала с луком

Сахалинская камбала характеризуется темной спинкой и мелкими чешуйками. Перед жаркой необходимо удалить эту темную оболочку, что сделать несложно – она легко отделяется от рыбы. Приготовление с кожей может привести к появлению неприятного запаха. Для этого достаточно разморозить продукт, обрезать плавники ножницами и аккуратно снять кожу по краю. Далее мы подробно рассмотрим каждый этап.

Ингредиенты

• Замороженная или свежая камбала
• Лук
• Растительное масло — для жарки
• Мука — для панировки
• Черный молотый перец — по вкусу
• Паприка копченая — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Соль

Приготовление

Извлекаем замороженную камбалу из морозильной камеры и даем ей оттаять при обычной температуре помещения.

После разморозки рыбу следует промыть под струей прохладной воды.

С помощью ножниц предназначенных для работы с рыбой, необходимо удалить плавники. Внутренности извлекаются и выбрасываются; если присутствует икра, её следует сохранить для последующей обжарки. Тёмную оболочку удаляют, а белую часть на животе оставляют.

Камбалу разделывают на порционные куски, осуществляя надрезы поперек тушки – такой способ обеспечивает более удобный процесс резки.

Заготовленные кусочки рыбы помещают в емкость и добавляют соль. Затем их выдерживают около 15-20 минут для пропитки солью.

Вносим приправы: свежемолотый черный перец, куркуму, копченую паприку и рыбную смесь. Тщательно перемешиваем ингредиенты; использование паприки и куркумы придаст рыбе аппетитный оттенок во время жарки.

В емкость добавляем муку, а на сковороду переливаем подсолнечное масло и включаем огонь. Рыбные кусочки панируем в муке и когда масляная поверхность достаточно разогреется выкладываем их на сковороду.

Жарим на среднем огне без крышки.

Переворачиваем заготовки для золотистой корочки, чтобы они подрумянились со всех сторон.

Приступаем к подготовке лука. Нарезаем его тонкими полукругами. В другой емкости нагреваем масло и обжариваем лук до состояния легкой прозрачности с небольшим золотистым оттенком. Для вкуса можно добавить немного соли и перца.

Обжаренные кусочки камбалы перекладываем в кастрюлю и накрываем крышкой. Если некоторые крупные экземпляры остались сыроватыми внутри, это не критично – они дойдут во время тушения с луком.

После того как рыба обжарится до готовности, помещаем в емкость нарезанный лук. Накрываем посуду крышкой и уменьшаем огонь до минимума на четверть часа. В результате рыбка приобретет мягкую текстуру и будет полностью приготовлена.

Завершающий этап – переложить обжаренную камбалу с луком на сервировочную тарелку, украсив ее рубленой зеленью. К жареному блюду из рыбы можно подать картофельное пюре, крупы, макаронные изделия или овощи.

У приготовленной рыбы мякоть имеет светлый оттенок и приятную мягкость, она насыщена соком и обладает превосходным вкусом!

Приятного вам аппетита!