Шоколадные маффины без яиц и молока

Ингредиенты для теста:

• Мука – 290 г
• Какао-порошок – 45 г
• Сахар – 240 г
• Растительное масло (без запаха) – 120 мл
• Вода – 270 мл
• Разрыхлитель – 10 г
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л. (4,5 г)

Для глазури:

• Сахарная пудра – 70 г
• Какао-порошок – 20 г
• Питьевая вода (или кофе) – 35 мл
• Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.

Для оформления:

• Орехи – 30 г

Приготовление маффинов:

1. В миску положите сахар, добавьте щепотку соли и какао-порошка. Разтрите смесь, чтобы в какао не осталось комочков. Затем налейте воду и перемешивайте около двух минут до полного растворения кристаллов сахара и соли. Далее добавьте муку, разрыхлитель, дрожжи и растительное масло. С помощью миксера замесите гладкое однородное тесто.
2. Разложите тесто по формам. Я наполняю их почти до краёв. Объем моих форм 60 миллилитров. Если ваши меньше, то увеличьте значения всех ингредиентов в восемь раз. В противном случае, шапочки маффинов слипнутся.
3. Поместите маффины в холодную духовку, установив их на среднюю полку. Задайте температуру на 170 градусов и выпекайте около 35 минут.
4. Когда кексы остынут полностью, приготовьте глазурь: в миске смешайте сахарную пудру с какао-порошком. Затем добавьте холодную воду и перемешайте. Глазурь получается очень сладкой, поэтому вместо воды можно использовать крепкий кофе для снижения сладости. Добавьте растительное масло (чтобы глазурь оставалась полумягкой) и снова перемешайте.
5. Глазурью смазать маффины, орешками присыпать. Время – в пользу дела.

Приятного аппетита!