Ингредиенты для теста:
- Мука – 290 г
- Какао-порошок – 45 г
- Сахар – 240 г
- Растительное масло (без запаха) – 120 мл
- Вода – 270 мл
- Разрыхлитель – 10 г
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л. (4,5 г)
Для глазури:
- Сахарная пудра – 70 г
- Какао-порошок – 20 г
- Питьевая вода (или кофе) – 35 мл
- Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.
Для оформления:
- Орехи – 30 г
Приготовление маффинов:
- В миску положите сахар, добавьте щепотку соли и какао-порошка. Растолкните, чтобы в какао не осталось комочков. Затем налейте воду и перемешивайте около двух минут до растворения кристаллов сахара и соли. Введите муку, разрыхлитель, дрожжи и растительное масло. С помощью миксера замесите гладкое однородное тесто.
- Разложите тесто по формам. Я наполняю их почти до краёв. Объем моих форм 60 миллилитров. Если ваши меньше, то увеличьте значения всех ингредиентов в восемь раз. В противном случае, шапочки маффинов слипнутся.
- Поместите маффины в холодную духовку, установив их на среднюю полку. Выставьте регулятор температуры на 170 градусов и выпекайте примерно 35 минут.
- Приготовьте глазурь после того, как кексы полностью остынут. Смешайте сахарную пудру и какао-порошок. Добавьте холодную питьевую воду и перемешайте. Глазурь сладкая. Вместо воды можно использовать крепкий кофе для смягчения сладости. Добавьте растительное масло (для сохранения полумягкой консистенции) и ещё раз перемешайте.
- Глазурью смажьте маффины и присыпьте орехами. Работайте оперативно.
Приятного аппетита!