Торт из Варшавы
Сырники заслуженно считаются одним из самых известных и любимых лакомств в России. Они идеально подходят для утренней трапезы, являясь при этом простым и скоротечным в приготовлении блюдом с восхитительным вкусом. Сегодня кулинарный сайт «Первые Блюда» предлагает рецепт необычного десерта – варшавского сырника, который имеет оригинальное название.
Варшавский сырник
Происхождение сырников уходит корнями в Древний Рим. Исторические документы свидетельствуют о том, что именно римляне первыми начали использовать скисшее молоко. По преданию, аравийский торговец оказался в пустыне с партией просроченного молока. В условиях голода он употребил сыворотку и творожный осадок, оценив необычный вкус нового кисломолочного продукта. Вернувшись домой, купец поделился этим открытием со своей семьёй, что послужило началом для экспериментов с творогом, результатом которых стали такие популярные блюда как сырники и запеканки.
В европейских странах сырники появились относительно недавно. Однако по неизвестной причине они не завоевали популярность среди местных хозяек. Европейские женщины предпочитают не готовить их самостоятельно, хотя им нравится вкус этого блюда.
Современные сырники – это традиционное славянское угощение, которое готовят в Беларуси, России и Украине. На протяжении многих лет существования рецепта повара разработали множество вариаций из творога, включая варшавский сырник — восхитительный десерт, напоминающий чизкейк или творожную запеканку. Существует огромное разнообразие способов приготовления варшавского сырника. Некоторые варианты предполагают выпекание десерта. Его можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде.
Сегодня мы рассмотрим рецепт варшавского сырника, который не требует термической обработки.
Ингредиенты
Для создания варшавского сырника потребуются следующие компоненты:
- Творог – 0,5 кг
- Масло сливочное – 100 г
- Маргарин сливочный – 50 г
- Сахар (или сахарная пудра) – 200 г
- Молоко кипяченое – 0,5 стакана
- Желатин – 1 ст. ложка
- Яйца – 2 шт.
- Ванильный сахар
- Орехи
- Изюм
Для крема:
- Сметана – 05 л
- Сахар (или сахарная пудра) – 2 ст. ложки
- Лимонный сок – половина лимона.
Приготовление
Этап 1. Желатин следует поместить в емкость и залить его половиной стакана молока при низкой температуре. Дать ему настояться, чтобы он загустел.
Шаг 2. Отделить желтки от белков.
Этап третий: аккуратно смешать яичные желтки с маслом и жиром.
Четвертый этап предполагает измельчение творога – это можно сделать при помощи кухонного комбайна или протереть через мелкое сито. Затем добавить ванильный сахар, мелко порубленные орехи, смесь яиц и масла, а также изюм.
На пятом этапе набухший желатин следует залить горячим молоком, которое осталось, и тщательно перемешивать до получения однородной консистенции, напоминающей кисель.
Масло необходимо отфильтровать, охладить и затем очень медленно, по две чайные ложки, вводить в творожную массу.
Шаг 7. Сбить оставшиеся белки в пену и аккуратно вмешать их в общую массу.
Шаг 8. Подготовить форму для выпечки, уложить на дно лист пергаментной бумаги и перенести туда приготовленную начинку.
Шаг 9. Равномерно распределить смесь по форме, покрыть слоем крема и поместить в прохладное место как минимум на четыре часа.
Варшавский сырник завершен! Этот десерт станет отличным дополнением к утренней трапезе или чае для ваших посетителей. Идеальный вариант – приготовить его накануне вечером, чтобы он хорошо застыл и подарил отличное настроение на весь следующий день.
Приятного аппетита!
