Суп из трески, дополненный картофелем и крупой
С наступлением холодов в магазинах можно найти горбушу. Я очень ценю этот вид рыбы, ведь из нее получаются прекрасные соленья, запеканки и ароматная уха. Этот суп обладает насыщенным вкусом, восхитительным запахом и готовится без особых сложностей. Давайте приготовим рыбный суп с горбушей, картофелем и рисом. Традиционно такое блюдо подают со свежей зеленью.
Уха из горбуши с картошкой и рисом
Для варки рыбного супа подойдет практически любая часть рыбы. Зачастую используют голову и хвостовую часть для бульона, однако более насыщенным будет вкус с использованием мясистых кусков. В качестве риса можно выбрать любой вид, я рекомендую длиннозерный сорт или краснодарский. Будем готовить без обжаривания овощей – все ингредиенты сразу добавляются в бульон. Получится диетическое и полезное блюдо, идеально подходящее для холодной погоды.
Ингредиенты
- Любая часть горбуши
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 луковица
- Рис — 50 грамм длинного риса
- Картофель — 3-4 клубня
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Черный перец горошком — 5 шт.
Приготовление
Тщательно очистите рыбу от чешуи. Затем удалите внутренности и промойте ее под проточной водой, после чего поместите в кастрюлю. Залейте горбушу холодной водой и поставьте на плиту. После закипания бульона добавьте соль.
Образовавшуюся пену аккуратно снимите большой ложкой или специальным инструментом.
Овощи – картофель, лук и морковь – тщательно промываем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем их небольшими фрагментами. Если вы не приемлите лук в рыбном супе, можно использовать целую головку или разрезать ее пополам. В этом случае он отдаст свой вкус бульону, а после приготовления его легко будет удалить из тарелки. Подготовленные овощи добавляются в основу для ухи.
Крупу риса промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной – это обеспечит чистоту и ясность будущего супа. Затем выкладываем рис в бульон.
Варим уху с картофелем и рисом около двадцати-двадцати пяти минут на небольшом огне. За несколько минут до готовности добавляем ароматные приправы: лавровый лист, перец горошком, а также мелко нарубленный укроп или петрушку.
Разливаем приготовленную уху по тарелкам и подаём к трапезе. В каждую порцию добавляем кусочек рыбы. Этот рыбный суп с картофелем и рисом обязательно понравится всем – его вкус превосходен!
Приятного аппетита!
