Приготовление тушеного мяса из свиной головки: отличный вариант для любого повода
Из свиной головы возможно создать разнообразные кулинарные шедевры: зельц, холодец из свиной головы, а также аппетитный мясной консерв. Экономичный, но весьма привлекательный паштет из свиной головы – отличный выбор для домашнего приготовления. Мы создадим этот простой продукт, и нам в этом окажутся полезны детальная инструкция с иллюстрациями и кухонный прибор мультиварка.
Домашний мясной консерв из свиной головы, приготовленный в мультиварке
Создание этого кулинарного изделия или точнее – домашнего консервата займет немало часов, но результат оправдает затраченные усилия! Открыв баночку с этим мясом, вы сможете оперативно и аппетитно приготовить основное блюдо. Свиная тушенка прекрасно сочетается с картофелем, любыми кашу, макаронными изделиями или рисом, а также позволит сократить время на готовку. Согласно данной инструкции, получаемая тушеность максимально приближается к стандартам качества.
Продукты для приготовления:
— Голова свиная — 5 килограмм
— Соль по вкусу
— Лавровый листок — 5 штучек
— Перец душистый горошком — 5 штук
— Лук репчатый — 2 головки
Приготовление:
Приобретая голову свиньи на рынке у незнакомых продавцов, убедитесь, что это не кастрированный самец. В противном случае аромат и вкус консервированного мяса будут испорчены без возможности исправления. Для проверки можно слегка подогреть небольшой кусочек продукта с помощью огня и оценить запах; если он неприятный, от покупки лучше отказаться.
Примерно от пяти до семи полулитровых банок можно получить из одной головки. Количество готового продукта зависит от габаритов исходного сырья.
1. Свиную голову необходимо вымыть и очистить от загрязнений. Залейте ее холодной водой примерно на пять часов для удаления крови. Язык можно убрать – это считается деликатесом, который подходит для других кулинарных целей, салата со свиным языком.
2. После этого слейте грязную воду и еще раз промойте голову под проточной водой. Удалите глаза (это неприятный этап, но он обязателен). Затем разрежьте ее на части, поместите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте вариться на плите. Когда мясо закипит, первую воду нужно слить. Промойте мясные куски. Снова добавьте чистой воды вместе с очищенным луком. Поставьте варить на медленный огонь примерно на четыре часа.
3. После закипания жидкости снимите образовавшуюся на поверхности пену и добавьте соль по вкусу.
4. По истечении трех часов варки положите лавровый лист и перец в емкость с мясом. Через четыре часа извлеките головку, дайте ей остыть. Параллельно промойте посуду пищевой содой и простерилизуйте банки в микроволновой печи, налив немного воды (15 минут). Кипятком обработайте крышки. Оптимальный объем для консервации – полулитровые банки.
5. Охлажденное мясо и лук следует разделить на отдельные фрагменты. Тщательно переберите мясную часть, отделите ее от костей; сало и жировые ткани измельчите. Разместите полученные компоненты в банках вместе с добавленными специями, залейте процеженным бульоном и плотно закройте крышками. Для придания особого аромата можно добавить немного измельченного чеснока через пресс в каждую баночку. Не заполняйте банки мясом до самого края – оставьте свободное пространство примерно полтора-два сантиметра.
6. На дно мультиварки поместите кухонное полотенце, затем расположите банки внутри. Залейте водой до уровня плечиков банок и закройте крышку устройства. Активируйте режим «Мультиповар» на 30 минут.
7. После завершения цикла приготовления плотно закатайте банки и дайте им остыть естественным путем. Перенесите их в прохладное место, например, холодильник. Для достижения оптимального вкуса рекомендуется выдержать продукт минимум сутки перед употреблением. Домашняя тушенка из свиной головы к употреблению готова!
Приятного аппетита!
