Торт «Захер»

Торт «Захер» — это всемирно известный австрийский десерт, состоящий из шоколадного бисквита с одним или двумя прослоями абрикосового джема, покрытого шоколадной глазурью с верхней и боковой сторон. Традиционно его сервируют со взбитыми сливками.

Не менее удачным будет сочетание этого десерта со слегка растаявшим мороженым, которым можно полить торт.

Ингредиенты для бисквита:

• 150 г темного шоколада
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 4 яйца
• 150 г муки
• 15 г какао
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Конфитюр или джем из абрикоса около 300 г

Ингредиенты для глазури:

• 100 г темного шоколада
• 100 мл жирных сливок

Приготовление глазури:

Сливки следует немного подогреть, затем добавить шоколад и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Приготовление торта:

1. Шоколад необходимо растопить на водяной бане. Масло следует растереть с сахаром, а затем добавить шоколад.
2. Яйца следует взбивать в течение нескольких минут. Затем добавить к масляной смеси.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и какао, просейте смесь, затем соедините с масляно-яичной шоколадной массой и аккуратно перемешайте лопаткой. Выложите тесто в подготовленную форму диаметром 26 см. Выпекайте при температуре 160-180 градусов Цельсия в течение примерно 45 минут.
4. После того как бисквит остынет, его необходимо разрезать на три части.
5. Для придания бисквиту большей сочности его можно слегка пропитать сиропом, приготовленным с добавлением рома, коньяка или ликёра.
6. Коржи смазывают конфитюром, а верхний корж и бока покрывают глазурью.