Рецепт торта «Трухлявый пень»: подробная инструкция
Этот десерт получил свое наименование из-за необычной технологии его создания: вместо традиционной стопки коржей, они сворачиваются в форме цилиндра и располагаются вертикально. Для декора подобный торт можно оформить согласно определенной теме, например, воссоздав образ пня с использованием съедобных грибов (из конфет или печенья), ягод и листьев мяты. Предлагаем приготовить аппетитный торт «Трухлявый пень»: пошаговая инструкция с иллюстрациями облегчит процесс приготовления.
Торт Трухлявый пень
Для крема используйте нежную сметанную массу, а верхнюю часть изделия покройте тонким слоем шоколадной глазури на основе какао-порошка. Оформление может быть выполнено в простой или более изысканной форме – здесь приветствуется проявление творческого подхода и фантазии.
Ингредиенты
Тесто
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 1, 5 стакан
- Кефир – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Варенье – 1 стакан
- Сода – 1 ч. л.
- Мак – 2 ст. л.
Крем №1
- Сметана (30%)– 400 мл
- Сахар – 150 г
- Ванилин – 1 г
Крем № 2
- Какао – 2 ч. л.
- Сахар – 50 г
- Молоко (3,2 %) – 400 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Ванилин – 1 г
- Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление
Начнем с подготовки ингредиентов. Разбиваем яйца в миску, добавляем сахарный песок. Взбиваем до получения однородной массы.
Добавляем варенье (в моем случае я использовала облепиховое, что придало коржам светлый оттенок; для достижения более темного цвета следует использовать смородиновое или другое темноокрашенное варенье). Вливаем кефир (важно, чтобы он был теплым на ощупь). Добавляем пищевую соду. Тщательно перемешиваем.
При приготовлении ожидается образование пены и увеличение массы смеси.
Всыпаем немного просеянной муки.
Вводим мак и добавляем оставшуюся муку, после чего вымешиваем тесто.
Консистенция теста должна напоминать густую сметану по плотности.
Заливаем приготовленным тестом, не забывая переложить остатки из емкости в форму с помощью ложки. Если под рукой нет формы прямоугольной или квадратной конфигурации, допустимо выпекание бисквита в круглой посуде и последующая сборка торта традиционным методом – слоями, что никак не отразится на его вкусовых качествах. Чтобы избежать трудоемкой мойки емкости для запечки, рекомендуется использовать пергаментную бумагу.
Выпекание коржей производится при 180 градусах Цельсия в течение примерно получаса. Готовность бисквитной основы можно определить, проткнув ее зубочисткой – она должна оставаться сухой после извлечения.
Готовим начинку для промазывания коржей. Сметанный продукт взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом до образования легкой густоты.
Поверхность торта будет покрыта шоколадным кремом. Для его приготовления в жаропрочную емкость наливают 300 миллилитров молока, добавляют сахарный песок и помещают на нагревательный элемент. Когда молоко прогреется, вводят какао-порошок, тщательно перемешивая до полного растворения.
Вливаем масло в подготовленную массу и ждем его полного растворения.
В оставшуюся жидкость из молочного продукта вмешивают крахмал и ванилин. Полученную смесь с крахмалом добавляют к шоколадной массе. Продолжая помешивать, дают смеси закипеть и уваривают примерно пять минут. Позволяют крему немного остыть.
Горячий бисквит извлекаем из формы, не допуская полного остывания; если он имеет прямоугольную форму, разрезаем его на фрагменты, формируя полосы, соответствующие желаемой высоте торта.
Пока слои теста находятся в теплом состоянии, приступаем к сборке десерта (иначе при сворачивании они могут растрескаться). Каждый слой слегка увлажняют сиропом, приготовленным из варенья и воды, затем покрывают шапкой из сметанного крема, после чего аккуратно скручиваются в рулет и устанавливаются вертикально.
Рекомендуется дать изделию остыть. Если бисквитный рулет начнет разворачиваться, края можно зафиксировать деревянными шпажками, после чего поместить его в прохладное место для стабилизации крема и укрепления конструкции.
Поверхность торта покрываем шоколадным кремом. Отправляем десерт для окончательного охлаждения.
Декорируем торт согласно личным предпочтениям; для придания внешнего вида коры дерева можно сделать царапины на боковых поверхностях с помощью вилки.
Приятного чаепития!
