Шашлык из свинины на минеральной воде

Ингредиенты (на 10 порций):

• Свиная шея — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Минеральная вода (газированная) — 150 мл
• Петрушка — 15 г
• Паприка 1 ч. л. (с горкой)
• Соль — 4 щепотки

Для соуса:

• Томаты в собственном соку — 400 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Кинза — 15 г
• Лимон — 1/2 шт.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Для подачи:

• Лаваш — 2 листа

Приготовление шашлыка:

1. Приступаем к приготовлению маринада. Необходимо очистить лук и нашинковать его крупной соломкой. Переложите нарезанный лук в миску, добавьте соль и тщательно помните руками. Важно хорошо посолить и помять лук, чтобы из него выделился сок.
2. Нарежь Петрушку крупными кусками вместе с веточками, добавь к луку и поруби руками.
3. Добавьте паприку к луковой смеси и тщательно перемешайте. Паприка придаст маринаду насыщенный аромат и аппетитный цвет.
4. Нарежьте свинину крупными кусками и добавьте в маринад. Влейте газированную минеральную воду, тщательно перемешайте руками и оставьте мясо мариноваться на 6 часов, а оптимально – на ночь.
5. Подготовить горячие угли в мангале.
6. Необходимо нанизать мясные кусочки на шампуры, соблюдая отступ от краев, чтобы мясо не переходило за их пределы. Затем поместить шампура с мясом на мангал.
7. Для достижения равномерной румяности и пропекания с каждой стороны требуется медленное и аккуратное обжаривание мяса, периодически поворачивая шампуры.
8. Приступаем к приготовлению соуса: томаты в собственном соку следует выложить в миску и измельчить ножом непосредственно там же.
9. В томаты следует добавить измельчённый чеснок.
10. Нарубите кинзу мелко и добавьте к помидорам. Соус приправьте щепоткой соли, щепоткой сахара и соком половины лимона.
11. Для подачи шашлык, уложенный на лист лаваша, необходимо накрыть вторым листом лаваша и подавать вместе с соусом.

Приятного аппетита!