Запеченное свининой окороком с добавлением брусники

Ингредиенты:

• Шея свиная — 1300-1500 г
• Клюква (замороженная) — 200-250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно помойте свиную шею и просушите её. Нарежьте её поперек глубокими надрезами, оставив 2 см нетронутыми снизу. Посолите и поперчите свинину снаружи и внутри разрезов.
2. Очистите луковицу и нарежьте её полукольцами, сохраняя целостность каждого кольца.
3. Замороженную клюкву поместите в емкость для измельчения продуктов. Добавьте жидкий мед и столовую ложку растительного масла. Измельчите до получения однородной массы. Получившаяся паста будет иметь низкую температуру и густую консистенцию, что облегчит ее нанесение на мясо. Для поддержания низкой температуры лучше всего готовить пюре непосредственно перед использованием.
4. Покройте мясо ягодами снаружи и вовнутрь, вложите луковые кольца в надрезы.
5. Выложите мясо в форму для запекания, накройте форму фольгой, но следите, чтобы фольга не касалась мяса, иначе ягоды и лук прилипнут к ней. Поставьте свиную шею в разогретую до 190 градусов духовку на час. За это время кусок свинины должен хорошо пропечься.
6. Снимите фольгу, полейте шейку соком из формы. Вставьте мясо обратно в духовку и запекайте еще примерно 30 минут при 180 градусах. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Верх шейки должен подрумяниться.
7. После завершения процесса готовности переложите мясо на сервировочное блюдо и декорируйте его свежей зеленью.

Приятного аппетита!