Бутербродные варианты с копченой свининой

Предпочитаю натуральные колбасы, зельцы и рулеты, а потому часто сама их делаю, зная состав ингредиентов.

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1,8 кг
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец – 15 шт.
• Кориандр – 15 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промойте свиную рульку и положите её в кастрюлю, добавив воды чуть выше уровня рульки.
2. Когда вода закипит, положите морковь, лавровый лист, черный перец и кориандр.
3. В луковицу вставляют гвоздики и помещают в кипящую воду.
4. Уменьшите нагрев плиты до минимального уровня и варите мясо в течение четырех-пяти часов.
5. Приготовленную рульку извлекаем и позволяем ей слегка остыть.
6. Сбоку делаем надрез, вынимаем кости и раскрываем рульку, как книгу.
7. Чеснок измельчаем прессом и поливаем его рулькой, можно добавить любые специи по вкусу; лично я ещё посыпала прованскими травами.
8. Рульку помещаем в пластиковый контейнер, добавляем две-три ложки бульона, закрываем крышкой, придавливаем грузом и оставляем в холодильнике до утра.

Подробности рецепта можно увидеть на видео. Приятного аппетита!