Красная фасолевый суп
Бобовые культуры обладают ценными свойствами, однако я отдаю предпочтение фасоли. Для кулинарных целей обычно применяют сушеную фасоль, хотя можно использовать и консервированную – это не сильно повлияет на вкус готового продукта. Сегодня мы будем делать суп из красной фасоли. Рекомендую попробовать этот рецепт.
Рецепт супа из красной фасоли
Ингредиенты:
- фасоль красная — 150 г;
- крупная луковица — 1 шт;
- лук-шалот — 1 пучок;
- мелко нарезанная зелень базилика — 2 ст. л.;
- цуккини — 150 г;
- чеснок — 3 — 4 зубчика;
- спаржевая фасоль — 150 г;
- масло оливковое — 2 — 3 ст. л.;
- мясистые помидоры — 150 г;
- макароны любой формы — 50 г;
- паста томатная — 1,5 ст. л.;
- поваренная соль;
- молотый черный перец;
- нарезанный чабер зеленый — 1 ст. л.;
- бульон из овощей — 5 ст;
- сахарный песок — 1 щепотка;
- мелко нарезанная зелень петрушки — 3 ст. л.;
- вода кипяченная — 2 — 3 ст. л.
- Приготовление супа из красной фасоли
Шаг 1.
Вымытую фасоль помещаем в воду комнатной температуры и оставляем ее настаиваться на целую ночь.
Шаг 2.
Утром отцеживаем фасоль.
Шаг 3.
Очищенные луковицу, зубчики чеснока вместе с промытым шалотом измельчаем очень мелко.
Шаг 4.
В емкости с плоским основанием нагреваем оливковое масло.
Шаг 5.
В разогретое масло добавляем нарезанный лук и чеснок и обжариваем их в течение двух-трех минут.
Шаг 6.
Добавляем шалот и обжариваем, перемешивая все.
Шаг 7.
В посуду для варки помещаем предварительно отфильтрованную фасоль, заливаем ее горячим бульоном и доводим содержимое до кипения.
Шаг 8.
На большом огне готовим примерно десять минут, непрерывно перемешивая.
Шаг 9.
Затем накрываем посуду крышкой и продолжаем тушить на медленном огне в течение двадцати минут.
Шаг 10.
Помидоры ошпариваем обжигающей водой, чтобы легко снять с них кожицу.
Шаг 11.
Нарезаем помидоры на кубики.
Шаг 12.
Тщательно промытые и просушенные цуккини шинкуем довольно крупными кубиками.
Шаг 13.
Спаржевую фасоль очищаем от жестких концов и нарезаем ее на некрупные фрагменты.
Шаг 14.
Все овощи кладем в кастрюлю и отвариваем.
Шаг 15.
Через два десятка минут в суповую заправку добавляются макаронные изделия, а также приправы: перец и соль – по желанию.
Шаг 16.
Варим все еще 15 минут.
Шаг 17.
Томатную пасту соединяем с двумя-тремя столовыми ложками кипятка, добавляя сахар для баланса вкуса.
Шаг 18.
Добавляем пасту в суп.
Шаг 19.
Завершая приготовление супа, вкладываем нарезанные душистые травы и тщательно перемешиваем.
Приятного аппетита!
