Горячий грузинский суп с мясом

Кулинария Грузии отличается широким выбором блюд, насыщенностью вкусов и яркими акцентами. Харчо – густой мясной суп, являющийся одним из самых известных образцов грузинской гастрономии; его питательность, легкая острота и восхитительный аромат не могут оставить безразличным никого.

В основе харчо лежит сочетание весьма различных компонентов, которые в итоге формируют уникальный вкус с характерными чертами национальной кухни Грузии.

Рецепт супа харчо из говядины

Для создания этого традиционного супа крайне важно использовать свежее мясо. Также потребуется кинза – она обеспечит блюду особый аромат и вкусовые качества.

Ингредиенты:

— говядина – 1 кг.

— хмели-сунели — 1 ч. л.

— рис — 1\2 стакана

— черный перец

— лавровый лист

— мука – 1 ст.л.

— кинза

— лук -4 шт.

— грецкие орехи — 1\2 стакана

— гранатовый сок — 1\2 стакана

— корень петрушки — 1 шт.

— петрушка — 2 ст. л

— чеснок – 5 зубчиков

— базилик

— паста томатная

Приготовление супа харчо из говядины

Шаг 1:

В емкость для варки наливаем примерно 2 литра жидкости, а говядину готовим на слабом огне в течение часа.

Извлекаем мясо из мясного бульона, разделяем его на куски одинакового размера в виде небольших кубиков и помещаем обратно в кипящий бульон.

Шаг 2:

Подготавливаем морковь и лук: очищаем их. Морковь шинкуем аккуратными кубиками, а лук – тонкими кольцами.

В мясной отвар добавляют две столовые ложки ткемали (или томатной пасты), гранатовый сок и нарезанную морковь.

Шаг 3:

Как только морковь станет мягкой после варки, следует добавить лук.

Поджариваем грецкие орехи до готовности, затем перетираем их. Чеснок натирается на мелкой терке.

Затем в мясной отвар засыпают рис; через десять минут его соединяют с орехами и чесноком.

Шаг 4:

В завершение процесса добавляются травы и приправы.

Оставляем суп на 10 мин.

И смело подаем к столу.

Приятного аппетита!