Свиной бульон, щи с добавлением грибов и бобовых
Сегодня мы будем готовить замечательный суп, щис грибами и фасолью. Насыщенные, ароматные щи с хрустящими домашними гренками и аппетитными грибочками! Что может быть лучше? Следуя нашему способу приготовления, вы получите по-настоящему изысканные щи, которые точно придутся вам по вкусу!
Вкусные щи со свининой и грибами
Для варки щей нам потребуется свинина. Лучше использовать мясо с косточкой.
Ингредиенты:
- свинина (косточка с мясом)
- фасоль ½ чашки
- шампиньоны свежие (или любые другие грибы) – 100 грамм
- картофель — 3 средние
- морковь — 2 штуки
- лук репчатый — 1 штука
- лук порей — 1 шт
- корень сельдерея или петрушки — 100 грамм
- масло сливочное — 50 гр
- кислая капуста — 200 грамм
- ароматные приправы (лавровый лист, черный перец горошком)
Предварительно на ночь замочить фасоль.
Необходимо начать приготовление мясного бульона из свинины с добавлением овощной основы. В качестве этой основы подойдут морковь, лук-порей, корень сельдерея или петрушки. Использование этих ингредиентов значительно улучшит вкус и запах готового блюда. Время варки бульона – полтора часа.
Пока готовится бульон, займемся грибами и заправкой для щей. Необходимо помыть шампиньоны или другие доступные грибы, удалить загрязнения и нарезать их тонкими лепестками. Затем обжариваем нарезанные грибы в сковороде с использованием сливочного масла до появления румяной корочки.
Овощной культуры очищаем от кожуры, натираем морковь на крупной терке. Репчатый лук измельчаем кубиками. Обжариваем овощи на сливочном масле до состояния легкой прозрачности лука.
После приготовления бульона мясо и корнеплоды удаляются. Добавляется фасоль, очищенный картофель, нарезанный кубиками, который также помещается в отвар. Продолжительность варки – 15-20 минут.
После этого добавляем квашеную капусту и приготовленные грибы в бульон. Оцениваем вкус, при необходимости корректируем солью.
Далее варим 5 минут. Вводим специи и зажарку в суп. После добавления заправки даем щам провариться еще не больше трех-четырех минут.
Ароматные щи с грибами и фасолью готовы к подаче! Рекомендуется сервировать их со сметаной и свежеиспеченными сухарями. Подробный рецепт приготовления домашних сухариков вы найдете в отдельной статье. Гороховый суп с сухариками
Приятного вам аппетита!
