Как охладиться в летний зной: рецепт хлебного напитка

В жаркую погоду летний период сложно представить себе более подходящий напиток, чем квас. Многие люди старшего поколения вспоминают времена Советского Союза и характерные бочки с надписью «хлебный квас», возле которых выстраивались значительные очереди за желанным освежающим питьем, которое продавщица в белом халате наливала в запотевшую посуду. Этот напиток воспринимался как нечто особенное, и многие хозяйки неоднократно стремились воссоздать подобный домашний квас у себя дома.

Возможно вас заинтересует рецепт — Имбирный квас Эль

Домашний хлебный квас

Для успешного приготовления кваса в домашних условиях необходимо ознакомиться с нюансами процесса, иначе результат может разочаровать. Давайте попробуем изготовить этот восхитительный напиток. Процесс создания кваса несложен!

Ингредиенты

На 5 литров кваса

1) «вчерашний» черный хлеб – 500 г;

2) сахарный песок – 250 г;

3) живые прессованные дрожжи – 15 г;

4) чистая питьевая вода – 5 л.

Приготовление

1. Ржаной хлеб (желательно использовать подсушенный) нарежьте на достаточно крупные кубики, около 2 сантиметров в поперечном размере.

2. Разложите заготовки для сухарей на противне (предварительная обработка поверхности не требуется!) и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия – примерно 20-30 минут. В течение всего этого времени следите за процессом, периодически перемешивайте кубики, чтобы избежать пригорания; иначе вкус напитка будет неприятным.

3. Подрумянившиеся сухари пересыпьте в большую емкость объемом 5 литров. Залейте их тремя литрами кипятка. Накройте крышкой и оставьте для остывания, не перемешивайте.

4. Отделите жидкость от твердых частиц посредством фильтрации через марлю, сложенную в два слоя.

5. Тщательно отожмите из сухарей влагу с помощью чистой ткани и залейте 2 литрами горячей воды. Дайте настояться еще на протяжении часа, после чего также отфильтруйте жидкость через марлю.

6. Смешайте оба вида сахара непосредственно в емкости, будь то кастрюля или стеклянная банка. Добавьте разрыхлитель теста и поджарьте сахар на сухой сковороде до изменения оттенка. Оставьте полученную смесь для брожения при комнатной температуре на протяжении всей ночи.

7. Когда квас будет готов к употреблению, перелейте его в бутылки и уберите для хранения в прохладное место – холодильник. Подавайте ржаной хлебный напиток в стаканах или кружках, обязательно охлажденным.

Теперь вы освоили процесс приготовления хлебного кваса! Наслаждайтесь!