Вино из цветков бузины: рецепт домашнего напитка

Бузина – это кустарники либо невысокие деревья, относящиеся к роду Самбукус. Природа одарила нас примерно тридцатью видами этого растения, однако для изготовления вина чаще всего используют черную или красную бузину. Полученное из нее вино является одним из немногих ягодных напитков, обладающих вкусовыми качествами, схожими с вином из винограда. Ниже представлены рекомендации по созданию домашнего вина из бузины.

Вино из бузины в домашних условиях

Получается очень насыщенный, густой и душистый продукт. Предложив такой напиток на торжественном мероприятии, вы непременно порадуете своих близких этим замечательным самодельным вином.

Возможно вас заинтересует рецепт — Домашнее вино из малины

Для изготовления вина из бузины потребуется:

• 1,5 кг спелой бузины
• 1 кг сахара
• 3,5 л воды
• Две чайные ложки кислотной смеси (состоящей из яблочной, винной и лимонной кислот)
• 1 чайная ложка экстракта корня солодки и лимонного сока в равных пропорциях.
• 0,5 ч.л. пектинового фермента
• 1 таблетка пиросульфита натрия
• Винные дрожжи

Приготовление

ягоды бузины промойте и обрежьте плодоножки. Вскипятите воду и добавьте в нее сахар. Поместите ягодный плод в марлевый мешочек, тщательно его перевяжите и опустите в подготовленную емкость.

наденьте стерильные резиновые перчатки и разомните ягоду. Залейте ее кипящим сахарным сиропом и накройте емкость. После остывания добавьте в полученную массу смесь кислот, измельченную таблетку пиросульфита натрия и смесь экстракта солодки с лимонным соком.

3. Плотно закройте контейнер, предназначенный для начального брожения, и дайте ему постоять на протяжении полудня. Внесите пектиновый фермент, снова герметично закройте емкость и оставьте еще на 12 часов. Затем внесите винные дрожжи.

в течение двух недель необходимо ежедневно перемешивать мешочек с ягодами и осторожно отжимать его, используя стерильные перчатки. После каждого перемешивания емкость следует плотно закрывать. Затем извлеките мешочек, аккуратно слейте сок (без сильного выжимания) и перенесите его в емкость для первичного брожения. Полученный напиток перелейте в емкость для вторичного брожения и установите на нее гидрозатвор.

дайте вину настояться в прохладном, затемненном помещении в течение двух месяцев. Затем снова перелейте его и используйте гидрозатвор. Повторите эту процедуру еще дважды.

для стабилизации вина необходимо выдержать его в течение десяти дней. Затем повторно перелейте напиток, добавьте сахар согласно вашим предпочтениям и разлейте по бутылкам.

Домашнее вино из бузины рекомендуется хранить в прохладном, защищенном от света месте на протяжении года.