Сухая засолка свиной грудинки с чесноком: рецепт соленого деликатеса
Предлагаю вашему вниманию рецепт солёной свиной грудинки, приготовленной методом сухого посола с добавлением чеснока и специй. Подготовка ингредиентов и процесс засолки не займут много времени. Небольшое ожидание, необходимое для просаливания продукта (примерно 2-3 дня), и вкусная закуска будет готова.
Соленая свиная грудинка, приготовленная методом сухого посола с добавлением чеснока
Солёное свинину — прекрасное угощение. Её можно подавать с горчицей или хреном, украсив свежим луком и отрубями ржаного хлеба. Такое салос прожилками жира становится весьма аппетитной. Для получения наилучшего результата необходимо использовать свежее мясо премиум-класса.
Ингредиенты
- Свежая грудинка — 700 г
- Соль — 4 — 5 ст. л
- Смесь специй (кориандр, сладкая паприка, семена пажитника, перец чили, семена укропа, петрушка, чёрный перец)
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
Приготовление
Грудинку промывают и насухо протирают бумажным полотенцем. Дно ёмкости, предназначенной для хранения грудинки, обильно посыпают солью, специями, измельчённым чесноком и лавровым листом.
Укладываем на специи сало.
По всей поверхности грудинки ножом делаются проколы, в которые помещаются кусочки чеснока и лавровый лист.
Щедро посыпаем грудинку солью и специями со всех сторон.
Емкость накрывается тарелкой, а сверху помещается что-то тяжёлое, например, банка с водой. Затем ёмкость убирается в холодильник или другое прохладное место на один день. По истечении 24 часов грудинку переворачивают и снова придавливают прессом. Снова отправляют в холодильник ещё на сутки. Вкусная с Используется оленина, свиная грудинка, которая была засолена сухим способом с добавлением чеснока. она готова к употреблению; можно поместить в морозильную камеру или немедленно сервировать. В качестве дополнения рекомендуется горчица, хрен, черный хлеб и лук. Получается сало насыщенного вкуса, мягкое и аппетитное.
