Помидорная заготовка с пикантным вкусом для хранения зимой
Какой бы праздничный стол ни был сервирован, не обойтись без аппетитной закуски из маринованных помидор? Ароматные, с приятной сладостью и легкой остротой… восхитительно! Именно поэтому многие хозяйки летом начинают готовить консервации и маринованные помидорки. Предлагаемый сегодня рецепт – это заготовки из томатов в сладком и пряном рассоле на зимний период. Это отличный, аппетитный и испытанный способ!
Сладко-острые помидоры на зиму
Это самый доступный, гарантированный результат и испытанный временем метод консервирования. Зимой эти помидоры непременно порадуют вас насыщенным вкусом с приятной остротой и неповторимым запахом.
Ингредиенты:
Пропорции рассчитаны на одну емкость объемом три литра.
- Для рецепта понадобятся зрелые плоды – количество, которое поместится в трехлитровую банку.
- Острый стручок перца — будь то небольшой или фрагмент крупного
- Перец горошком черный — 5 горошин
- Чеснок — 3 зубца
- Лавровый лист — 2-3 штучки
Для помидоров предпочтительны зрелые плоды, лишенные дефектов. Прекрасный выбор – сорт Сливка.
В продезинфицированный бутыль, который предварительно тщательно вымыли с использованием пищевой соды, аккуратно укладываем помидоры.
Добавляем ароматные ингредиенты: чеснок, перец горошком, лавровый лист и острый стручок чили.
Помидоры заливаем крутым кипятком, накрываем емкость крышкой и оставляем настаиваться примерно на четверть часа – два десятка минут.
Воду слейте, залейте помидорную массу свежей водой и снова дайте постоять около десяти минут.
Слив вторую воду в кастрюлю, начинаем приготовление рассола.
Маринад:
Из расчета на 6 литров воды.
- 6 л. воды,
- 4 стакана сахара песка,
- 1 стакан соли,
- в конце варки 0,5 литра 9% уксуса.
Емкости с помидорами заливают горячим рассолом. Плотно закрываем стерилизованными металлическими крышками, предварительно прокипятив их в течение нескольких минут. После приготовления банки с маринованным овощем переворачиваются вверх дном и тщательно оборачиваются одеялами или полотенцами. Оставляют в таком положении до полного остывания – как правило, это занимает около двадцати четырех часов.
Заготовки со сладким и острым вкусом предназначены для длительного хранения в прохладном месте с минимальным освещением, например, в погребе, подвале или кладовой.
Приготовление завершено! Аппетитные маринованные помидоры выстроились на полке в кладовке, радуя глаз. В холодное время года они подарят вам уникальное сочетание остроты и сладости во время новогодних торжеств.
Приятного вам аппетита!
Примечание:
Если вы предпочитаете маринованные овощи с насыщенным травянистым ароматом, можно добавлять зонтики укропа, небольшой кусочек хрена, листья вишни или смородины. Также подойдут листочки мяты, любистока или сельдерея – экспериментируйте! Это придаст острой вкусовой гамме пикантность и аромат летних трав, сделав вашу закуску еще более интересной.
