Насыщенный бараний суп с ребрами: рецепт восхитительного блюда

Шурпа, приготовленная из нежных бараньих ребрышек – это поистине восхитительное кушанье, доступное даже начинающим поварам. Мясо обеспечит насыщенность и питательность шурпы, свежие овощи наполнят бульон неповторимым запахом, а перчик чили добавит остроту во вкусе.

Шурпа из бараньих ребрышек

Чтобы создать шурпу, потребуются молодые бараньи ребрышки, несколько овощей и набор приправ. Этот суп отличается высокой питательностью и приятным ароматом. Обычно его употребляют в горячем виде, поскольку охлажденная баранина становится твердой. При сервировке блюдо украшают измельченной зеленью.

Ингредиенты

• Ребра бараньи – 1 кг.
• Фильтрованная вода – 2,5-2,7 л.
• Картофель очищенный – 2-3 шт.
• Сладкий крупный перец – 1 шт.
• Помидоры красные – 2 шт.
• Лук – 2 луковицы
• Морковь средняя – 1-2 шт.
• Жгучий перец – 1небольшой стручок
• Лист лавровый – 1 листочек
• Чеснок – 2 свежие дольки
• Масло любое – 60 мл.
• Соль крупная – 20-25 г.
• Перец – щепотка
• Свежий укроп и петрушка – пучок

Приготовление

Тщательно промываем ребра под струей прохладной воды, обсушиваем их и разделяем на более крупные куски.

В посуду с толстыми стенками – казан или большую кастрюлю – добавляем масло и выкладываем мясо.

Обжариваем ее над интенсивным жаром пока не появится румяная корочка.

После этого мясо заливается жидкостью и готовится на медленном огне в течение часа с небольшим отклонением. В ходе тушения регулярно удаляем образующийся осадок, поднимающийся вверх.

В процессе подготовки овощей промойте сладкий перец под проточной водой, промокните его насухо бумажным полотенцем и удалите внутреннюю часть с семенами. После этого нарежьте перец вдоль не мелкими кусочками.

Очищенные от верхнего слоя луковицы режем кусками среднего размера.

Морковь нарезаем крупными брусочками.

Каждую картофелину разрезаем на 6-8 долек.

Помидоры моем под проточной водой, промакиваем и режем крупными кусочками.

Зелень необходимо промыть, промокнуть бумажными полотенцами и измельчить ножом.

Начинаем приготовление шурпы: в уже сваренный бульон с ребрышками помещаем все подготовленные овощи и варим их двадцать минут.

После этого добавляют перец чили, пропущенный через пресс чеснок и лавровый лист. Спустя пять минут извлекаем острый перец и снимаем кастрюлю с плиты.

Чтобы шурпа приобрела насыщенный вкус, даем ей настояться, после чего раскладываем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной зеленью.

Шурпу с бараньими ребрышками и овощами рекомендуется подавать в качестве основного супа.

Этот густой и душистый кулинарный шедевр из баранины и свежих ингредиентов подойдет как для домашнего ужина, так и для угощения уважаемых посетителей. Шурпа, приготовленная с бараньими ребрышками, способна удовлетворить вкусы даже самого искушенного ценителя.

Приятного аппетита!