Традиционный щи с использованием молодой белокочанной капусты и мясного бульона
Сегодня мы поделимся рецептом восхитительного супа, способного согреть в холодную погоду и обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Щи из свежей капусты на мясном бульоне – это классическое блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем членам семьи, особенно мужчинам. В прежние времена умение сварить щи считалось важным показателем женских кулинарных навыков и готовности к созданию домашнего очага. Хотя сейчас многое изменилось, знание этого рецепта будет весьма полезно.
Щи на бульоне со свежей капустой
Для создания данного супа потребуется бульон. Его можно приготовить из разнообразных видов мяса: свинины, говядины, курицы, индейки или утки. В отдельной статье мы рассказывали о том, как правильно варить бульон, тут. Для приготовления щей лучше использовать белокочанную капусту – именно этот сорт дарит наиболее приятный вкус. Весенний урожай не подойдет.
Ингредиенты
- Вода или бульон — 2 л
- Картофель — 2 крупных клубня
- Белокочанная капуста — 300 г.
- Болгарский перец свежий или замороженный — 150 г.
- Помидоры свежие или замороженные — 200 г.
- Свекла — 1 небольшая
- Луковица (крупного размера) — 1 шт.
- Чеснок — 2 дольки
- Морковь — 1 средняя
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
Приготовление
Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем их в разогретой сковороде с растительным маслом, используя небольшой огонь, до прозрачности.
Очищенную морковь измельчаем с помощью терки. Соединяем ее с луком и продолжаем обжаривать, регулярно помешивая, в течение двух-трех минут.
Болгарский перец измельчаем кубиками, добавляя его к остальным овощным ингредиентам. Перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем еще две минуты.
Чеснок очищаем от шелухи и крошим как можно мельче. Затем помещаем его на сковороду и слегка поджариваем вместе с другими ингредиентами в течение одной минуты.
Помидоры добавляем к остальным ингредиентам на сковороде и тушим еще три минуты.
Свеклу очищаем от кожуры и трем на крупной терке, а затем выкладываем ее вместе с остальными овощами.
Бросаем бульон на нагревательную поверхность и доводим его до кипения. Картофель очищаем от кожуры и режем соломкой или кубиками. Добавляем нарезанный картофель в бульон, снижаем температуру до минимальной и варим 2-3 минуты.
Листовой овощ мелко шинкуем и помещаем в кипящий бульон. Варим до мягкости на слабом огне.
Добавляем в кастрюлю с супом подготовленную зажарку из овощей и перемешиваем.
Снимаем кастрюлю с огня, добавляем лавровый лист и смесь молотого перца, затем закрываем крышкой и даём настояться супу 10-15 минут.
Приготовленные супы с основой из мясного бульона, дополненные свежей капустой, раскладываем в индивидуальные емкости и сервируем теплыми, сопровождая ложкой сметаны и каким-либо хлебом по вкусу.
Приятного аппетита!
