Легкий салат из тушеных овощей

Этот салат из баклажанов – настоящий шедевр. Простота приготовления и полезные свойства порадуют всех.

Ингредиенты

Как приготовить

Необходимо взять баклажаны, разрезать их вдоль на две части, а затем каждую из них нарезать наискось небольшими кусочками. Переложите нарезанные овощи в миску, посыпьте солью и оставьте примерно на четверть часа. После этого выложите баклажаны на противень, полейте подсолнечным маслом, аккуратно перемешайте и распределите равномерным слоем.

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и пересыпьте в салатник. Добавьте к нему специи: черный молотый перец, соль по вкусу, уксус и столовую ложку растительного масла. Тщательно перемешайте.

Болгарский перец нашинкуйте тонкими полосками и поместите в емкость для салата.

Острый перец нарежьте тонкими кольцами и также добавьте в салатник с остальными овощами.

Измельчите грецкие орехи и смешайте их с овощами.

Измельчите кинзу, добавьте к овощам.

Извлеките баклажаны из духовки, перемешайте их и верните в духовку на 5 минут. По окончании времени вытащите баклажаны и дайте им остыть до полного охлаждения.

Пока баклажаны остигают, соединяете овощи в салатнике, после чего добавьте к ним охлажденные баклажаны, измельченный чеснок и лимонный сок. Аккуратно перемешайте.

Баклажанный салат, прошедший термическую обработку, приготовлен. Рекомендуется выдержать его в течение двух часов перед сервировкой.