Салат «Негреско» с копчёной курицей и черносливом
Особой популярностью на любом торжественном застолье пользуется салат из копченой курицы, дополненный черносливом – «Негреско». Его рецептура отличается гармоничным сочетанием компонентов. В результате получается насыщенное вкусом блюдо с привлекательным внешним видом.
Ингредиенты
- Куриная грудка копченая 250 гр
- Яйцо куриное 4 шт
- Огурец свежий 2 шт
- Масло растительное 2-3 ст.л
- Шампиньоны свежие 250 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Чернослив 200 гр
- Майонез по вкусу
- Для украшения
- Грецкий орех
- Гранат
- Петрушка свежая
Рецепт салата с копчёной курицей и черносливом «Негреско».
Репчатый лук нарезаем маленькими кубиками, затем обжариваем его в сковороде до появления золотистой корочки. Для жарки используется небольшое количество растительного масла, а во время приготовления добавляется соль.
Шампиньоны измельчаем и также обжариваем на сковороде до полного выпаривания жидкости. В завершение грибы присаливают и убирают с плиты.
Обжаренный лук соединяем с грибами, убираем в сторону для полного охлаждения. После того как грибы остынут, добавляется одна столовая ложка майонеза и все тщательно перемешивается.
Чернослив замачиваем в горячей воде 10-15 минут, после чего воду сливаем и просушиваем чернослив бумажными полотенцами. Нарезаем его мелкими кусочками, добавляем немного майонеза и перемешиваем.
Куриную грудку, подвергнутую копчению, режем маленькими кусочками. Вмешиваем немного майонеза.
Крупно натёртые свежие огурцы смешиваем с майонезом.
Отвариваем яйца до готовности, даём им остыть и снимаем скорлупу. Затем разделяем белки от желтков и натираем каждый из них на крупной тёрке по отдельности. В яичные белки вводим небольшое количество майонеза и аккуратно перемешиваем.
На сервировочное блюдо устанавливается разъемное кольцо, после чего выкладываются слои салата:
- яичные белки;
- половина куриной копченой грудки;
- огурцы;
- грибы с луком;
- чернослив;
- Яичные желтки смазываем майонезом, формируя сеточку.
- вторая половина курицы.
Переходим к декорированию. Сверху наносится тонкая сетка из майонезной заправки и посыпается мелко нарезанной петрушкой. Завершаем украшение салата, добавляя дроблёные грецкие орехи и зёрна граната.
Осторожно извлекается соединительное уплотнение. Блюдо завершено и готово для немедленной подачи на обед или ужин. Наслаждайтесь едой!
