Приготовление зимнего салата: ферментированная капуста, перец и морковь

Свежеприготовленный салат из капусты, дополненный болгарским перцем и морковью, богат полезными витаминами. Его можно употреблять в пищу на протяжении всего холодного времени года, включая дни воздержания. Этот сочный и мягкий овощной гарнир прекрасно сочетается с мясными, куриными или рыбными блюдами, а также станет отличным дополнением к любому сайд-дишу. Приготовление этого ароматного салата занимает всего несколько минут.

Капустный салат с болгарским перцем и морковью для зимнего хранения

Приготовление этого блюда не представляет труда, главное – использовать качественные свежие овощи. Данную закуску можно употреблять как отдельное блюдо, а также применять при создании борща или винегрета. По сути, это блюдо подходит ко всему! Рекомендую приготовить этот запас заранее – он вам понравится и облегчит процесс приготовления разнообразных яств в холодное время года.

Необходимые ингредиенты

• Белокочанная капуста поздних сортов – 1,5 кг.
• Морковь – 200 г.
• Болгарский перец – 200 г.
• Лук головками – 150 г.
• Соль – 30-40 г.
• Сахар – 80 г.
• Растительное масло – 125 мл.
• Столовый уксус 9% — 120 мл.

Приготовление

В первую очередь необходимо подготовить ингредиенты для салата: промываем стручки болгарского перца под проточной водой, удаляем хвостики и семенные перегородки. Затем нарезаем очищенный перец тонкими полосками.

Очищаем капустный кочан от верхних поврежденных листьев и удаляем жесткую сердцевину острым ножом. Разделяя вилок на части, нарезаем его тонкими полосками.

Очищенную морковь измельчаем либо натираем на терке с крупными отверстиями.

Лук освобождаем от шелухи, разрезаем его пополам и нарезаем полукругами.

В просторную емкость помещаем нарезанные овощи: морковь, белокочанную капусту, болгарский перец и лук.

После этого добавляем соль, растительное масло, сахарный песок и уксус.

С помощью деревянной ложки, либо руками, тщательно перемешиваем содержимое посуды. Оставляем на несколько минут.

После этого распределяем подготовленную салатную массу по стерилизованным емкостям, плотно прижимая ее лопаткой до верха.

Плотно закрываем емкости крышками и помещаем их в прохладное место или холодильник для дальнейшего хранения.

На основе этой насыщенной и сочной заготовки можно сварить традиционный борщ или создать винегрет.

Также допустимо предложить свежую капусту вместе с болгарским перцем и морковью в качестве самостоятельной подачи.

Приятного аппетита!