Заправленный овощной салат с добавлением тыквенного пюре

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (нетто) – 700 г
• Тыква (нетто) – 250 г
• Перец сладкий (нетто) – 50 г
• Соль – 15 г
• Сахар – 80 г
• Уксус (6%) – 25 мл
• Растительное масло – 75 мл
• Тыквенные семечки – по вкусу

Приготовление салата:

1. Удалите верхние листья с кочана капусты и порежьте его на более мелкие части – четверти или даже восьмые. Затем нарежьте тонкими полосками.
2. Разделите тыкву на части, удалив волокна вместе с семенами. Далее измельчите ее так, чтобы было удобно снимать кожуру, и очистите от нее. Натрите полученную массу.
3. Снимите с перца верхушку, вычистите белую мякоть и семена. Порежьте его соломкой.
4. Положите капусту в просторную емкость, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте. В результате капуста должна стать мягче и выделить достаточное количество жидкости.
5. Всыпьте нарезанную тыкву, сочный перец, уксус и подсолнечное масло. Тщательно соедините ингредиенты.
6. Поставьте салат в герметичную емкость и уберите в прохладное место на несколько часов или даже до 24-х часов для настаивания. Время от времени перемешивайте содержимое.
7. Непосредственно перед сервировкой украсьте заправленное блюдо слегка подрумяненными семенами тыквы.

Приятного аппетита!