Рис, приготовленный как ризотто, с добавлением куриного мяса и листового салата

Ингредиенты для ризотто:

• 1 куриная грудка
• 1 ст. риса арборио
• Небольшая порция свежего шпината (можно применить замороженный продукт)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 50-70 г сливочного масла
• Примерно 70 г сыра пармезан
• Соевый соус
• 0,5 ст. белого вина
• Примерно 3 ст. бульона или горячей воды
• Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала маринуем куриную грудку в соевом соусе с специями. Потом быстро обжариваем на сковороде с обеих сторон под крышкой. Выкладываем грудку на доску, чтобы она остыла.
2. Одновременно промываем крупу риса. Луковицу и зубчик чеснока мелко измельчаем, а затем начинаем обжаривать их в той же сковороде, где готовилось куриное мясо. Не требуется сильно подрумянивать лук – достаточно добиться его прозрачности.
3. Добавляем рис к поджаренному луку, сразу добавляя сливочное масло и обжариваем на слабом огне. Крупа должна стать полупрозрачной. Необходимо непрерывно перемешивать ее.
4. Затем вливаем вино на сковороду и, постоянно перемешивая, даем ему выпариться. По мере испарения жидкости добавляем бульон небольшими порциями. Приготовление следует осуществлять при слабом нагреве и желательно периодически закрывать посуду крышкой.
5. Куриное мясо нарезаем маленькими кубиками и выкладываем к рису. Добавляем соль, перец по вкусу; вместо соли можно использовать соевый соус в зависимости от предпочтений.
6. Шпинат промоем и мелко нарежем.
7. Продолжая помешивать и доливая бульон порциями, выложим в сковороду шпинат. Его следует добавить за десять минут до готовности. К этому моменту рис должен быть почти готов.
8. Рис можно считать готовым, когда он потерял твердость, но при этом не превратился в кашу.
9. В заключение добавляется натертая пармезановая стружка, после чего блюдо еще раз аккуратно вымешивается.