Легкий открытый пирог с крапивой и репчатым луком
Иногда возникает желание насладиться ароматной выпечкой, однако времени на ее приготовление часто не хватает. В таких случаях я предпочитаю готовить пироги-заливки. Это практичное решение, требующее меньше усилий и занимающее значительно меньшее время по сравнению с традиционной выпечкой. Ведь нет необходимости , тестом для заливных пирогов. Приготовленный таким образом пирог получается быстро и без особых сложностей, а результат радует своим отличным вкусом. Для начинки можно использовать широкий спектр ингредиентов: как сладкие, так и мясные компоненты, грибы или овощи. Сегодня я готовлю незатейливый заливной пирог с щавелем и луком – он нежный, аппетитный и легкий в исполнении.
Заливной пирог со щавелем и луком
Я часто применяю этот рецепт летом, когда появляется молодой щавель. Именно он является главным акцентом во вкусе этого блюда, добавляя ему приятную кислинку. Процесс приготовления состоит из двух последовательных этапов: сначала создается начинка, а затем готовится тесто. Начинка включает в себя свежий щавель, зеленый лук и сваренное яйцо – это очень гармоничное сочетание! Для теста к пирогу я использую кефир; этот способ является самым простым и надежным.
Ингредиенты
Тесто
- Сахар — 1 ст. л
- 280-300 граммов муки
- 2 сырых яйца
- 400 мл кефира
- 100 граммов размягченного масла сливочного.
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли.
Начинка
- 50 граммов щавеля
- 200 граммов зеленого лука
- 4 вареных яйца
- 2 ч. л. семян горчицы
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление
Свежий пучок зеленого лука тщательно промывается под проточной водой, а затем мелко нарезается.
Щавель промываем, отрезаем стебли и также нарезаем, но уже более крупными фрагментами. Листву выкладываем в сковороду и начинаем нагревать до тех пор, пока не начнет выделяться влага, а общий вес не сократится. Отварные яйца очищаем и крошим небольшими кубиками, смешиваем с начинкой прямо на сковороде.
Вносим семена горчицы, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Начинка завершена. Теперь приступаем к замесу основы для пирога. Для ускорения процесса рекомендуется использовать кухонный комбайн или хотя бы обычный венчик. Взбиваем яйца с солью и сахаром до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет воздушной.
Добавляем размягченное масло и продолжаем взбивать.
После этого добавляется кефир, и тесто тщательно вымешивается. Затем постепенно вводится просеянная мука вместе с разрыхлителем.
Все тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции без намека на комки. Готовая основа должна по текстуре напоминать тесто для блинов.
Используем жаропрочную стеклянную емкость, обильно смазываем ее маслом и приступаем к созданию пирога. Сначала на дно помещается половина приготовленной массы.
На эту основу распределяется вся подготовленная начинка, обеспечивая равномерное покрытие.
После этого осторожно выкладывается оставшаяся часть теста, при необходимости используя столовые принадлежности для разравнивания.
В духовом шкафу при температуре сто восемьдесят градусов выпекают шарлотку с крапивой и луком на протяжении сорока пяти минут.
После приготовления извлекают запеченную выпечку и покрывают ее тонким слоем масла.
Оставляют десерт немного остыть, а затем разделяют на небольшие части непосредственно в емкости для запекания.
Предлагают пирог из щавеля к чаепитию или используют его вместо хлеба при подаче с овощными блюдами и первым курсом.
Особенностью этого блюда для меня является оригинальный привкус и свежее ощущение, возникающее благодаря сочетанию зеленого лука со щавелем. Как правило, мы улаживаемся с этим пирогом в пределах одних суток; он не становится жестким и сохраняет привлекательный вид, а основа всегда остается рассыпчатой. Получается весьма аппетитная выпечка. Рекомендую попробовать ее приготовить!
