Деликатесные профитроли с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло — 50 г
• Вода — 60 мл
• Молоко — 60 мл
• Соль — 2 г
• Мука — 72 г
• Яйца — 110 г (2 шт.)

Для начинки:

• Сливочный сыр — 250 г
• Укроп — 2 ст. л.
• Лосось (копченый) — 150 г

Приготовление прифитролей:

1. Для начала необходимо приготовить заварное тесто. В сотейник поместите сливочное масло, воду, молоко и соль. Затем поставьте его на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
2. Когда жидкость закипит, уберите ее от источника тепла, затем внесите просеянную муку и тщательно вымешивайте массу.
3. Поставьте сотейник обратно на плиту и, непрерывно помешивая, варите смесь в течение одной или двух минут. В результате на дне посуды должно образоваться тонкий слой белого цвета.
4. Снимите посуду с плиты и переложите полученное тесто в миску, которую предварительно очистите. Дайте ему немного остыть.
5. Яйца слегка взбейте венчиком и постепенно введите в тесто, аккуратно перемешивая до получения гладкой однородной консистенции без комочков.
6. Приготовленное тесто следует переложить в кондитерский мешок, оснащенный круглой насадкой диаметром 10 мм. Затем отсадить на лист пергаментной бумаги полусферы с диаметром от 3,5 до 4 сантиметров.
7. Профитроли необходимо выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Следует избегать открывания дверцы духовки во время приготовления, так как это может помешать равномерному росту профитролей и привести к их деформации.
8. Готовые профитроли остудить на решетке.
9. Нарезать укроп мелко, смешать со сливочным сыром и тщательно перетереть до получения однородной смеси.
10. Полученную начинку следует поместить в кондитерский мешок.
11. Лосось нарезать небольшими ломтиками.
12. Охлажденные профитроли аккуратно разделить пополам, наполнить сливочным сыром и украсить кусочком рыбы.

Приятного аппетита!