Легкий рецепт вкусных пирожков с ягодами

Выпечка пирожков – одно из наиболее востребованных и любимых угощений. Их готовят с использованием различных видов теста, а начинки могут быть самыми разными: мясные, овощные, рисовые или картофельные варианты. Сегодня мы сосредоточимся на приготовлении сладких пирожков с ягодной начинкой. В летний период, когда наблюдается изобилие разнообразных фруктов и ягод, такое лакомство будет весьма уместным.

Возможно вас заинтересует — Пончики творожные рецепт

Пирожки с ягодной начинкой

Для приготовления этих изделий из теста мы используем дрожжи. Начинку составит сочетание ягод (клубника, крыжовник, черешня, ежевика) вместе с плодами сливы и абрикоса. Стоит отметить, что при выпечке пирожков в холодное время года допустимо использование замороженных фруктов и ягод для начинки. Готовые изделия прекрасно сочетаются с чаем.

Ингредиенты

• Молоко 2,5% жирности — 2,5 стакана
• Маргарин сливочный — 80 гр
• Сухие дрожжи — 2,5 гр (0,5 ч.л)
• Мука высшего сорта — 7 стаканов
• Сахар песок — 2/3 стакана
• Яйца — 3 шт. (1 на смазывание пирожков)
• Масло растительное
• Ванильный сахар — 0,5 упаковки 1 гр
• Ягоды и фрукты для начинки — 4 стакана

Приготовление

Начнем процесс приготовления теста, а конкретно – создания основы. В небольшую емкость наливаем один стакан молока, температура которого составляет 37 градусов Цельсия. Такое молоко должно быть приятно теплым на ощупь.

Добавляем в молоко сухие дрожжи и оставляем его для активации примерно на десять минут.

После этого следует внести одну столовую ложку сахара, тщательно перемешивая.

В тесто добавить около семи-восьми столовых ложек муки и аккуратно вымесить.

Накройте емкость с опарой чистым льняным полотенцем и оставьте ее в теплом уголке на кухне примерно на сорок минут.

По увеличению объема и образованию пленки на поверхности станет ясно о готовности опары.

Оставшуюся часть молока соединить с маргарином. Подогреть смесь на огне до температуры шестидесяти градусов.

Добавьте три ложки сахара и тщательно перемешайте ингредиенты.

Просейте муку, затем внесите её частично в молоко. Введите два яйца и начните замешивать тесто.

Соедините опару с тестом и вымесите его еще раз, постепенно вводя оставшуюся муку.

Консистенция замешанного теста должна быть эластичной; небольшое количество может слегка приставать к ладоням. Это не является дефектом. Избегайте создания слишком плотного теста, поскольку это приведет к тому, что выпечка быстро станет сухой и не будет достаточно воздушной.

Переложите подготовленную массу в емкость и поместите ее в теплое пространство на сорок минут, прикрыв чистой тканью. Важно помнить о том, что оно увеличится в объеме.

После того как вы заметили подъем теста и увеличение его объема до двойного размера, обомните массу. Этот процесс необходим для удаления углекислого газа, образовавшегося во время брожения.

После этого дайте тесту еще час для подъема.

В то время как тесто поднимается, займемся приготовлением ягодной начинки для пирожков.

В качестве ингредиентов мы взяли малину, вишню, чернику и смородину. Ягоды необходимо промыть, а из вишни удалить косточки. Удалите плодоножки у смородины. Если вы решили добавить фрукты, как это сделали мы, их также следует подготовить: удалите косточки из слив и абрикосов, разрежьте плоды пополам, затем каждую половинку нарежьте на небольшие дольки. Смешайте подготовленные ягоды с кусочками фруктов.

В сахар добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте его. Добавлять этот подслащенный порошок к ягодной смеси следует непосредственно перед использованием, чтобы предотвратить вытекание начинки.

Таким образом, тесто полностью готово; переходим к дальнейшим этапам.

Разделка теста

Опара для выпечки пирожков требует обминки и последующего размещения на поверхности, присыпанной мукой.

Сформируйте из теста длинную колбаску и нарежьте ее небольшими порциями. Затем скатайте каждый кусочек в шарик.

Слегка расплющите сформированные заготовки и предоставьте им возможность еще раз подняться в течение пяти минут.

Раскатайте подготовленные шарики в тонкие кружочки, напоминающие лепешки. В центр каждой лепешки выложите чайную ложку сахара с ванильным ароматизатором. Сверху распределите ягодную начинку.

Слепить пирожки и защипить края.

Подготовьте форму для выпечки. Смажьте ее растительным жиром и аккуратно расположите пирожки с ягодной начинкой швом вниз.

Обеспечьте небольшой зазор между изделиями, поскольку в процессе термической обработки они увеличатся.

Когда пирожки будут готовы к отправке на противень, взбейте яйцо и аккуратно смажьте им верхнюю часть выпечки.

Оставьте выпекающиеся изделия на столе на десяти пятнадцать минут, чтобы тесто слегка поднялось. Одновременно с этим включите духовой шкаф и установите температуру в сто восемьдесят градусов Цельсия.

Помещаем противень с пирожками в духовку.

Приятный запах свежей выпечки подскажет о готовности! Извлеките из духовки пирожки с ягодной начинкой, дайте им немного остыть. Чтобы они оставались мягкими на протяжении длительного времени, укройте их чистым куском ткани.

Приятного вам аппетита и чаепития!