Персиковое печенье со вкусом сметаны

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — по вкусу
• Сливочное масло — 250 г
• Сметана — 200 г

Для начинки:

• Персики — 3-4 шт.
• Корица — 2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и помещаем в чашу кухонного комбайна с насадкой-ножом. Всыпаем сахар, ванильный сахар и очень холодное сливочное масло. Измельчаем до образования крошки.
2. Крошке добавляют холодную сметану и ещё раз пробивают, пока тесто не начнёт собираться в ком.
3. Тесто перекладывают в полиэтиленовый пакет, формируют ком прямо внутри пакета. После этого руками прижимая, придают ему форму плоского прямоугольника и отправляют охлаждаться в холодильник на один час.
4. Пока тесто охлаждается в холодильнике, персики моют, вытирают, разрезают пополам, извлекают косточки и нарезают тонкими ломтиками.
5. Из холодильника достать охлажденное тесто и разделить на порции. Берём одну треть теста и раскатываем в пласт толщиной примерно 4-5 миллиметров. Вырезать круг диаметром двадцать два сантиметра и разрезать его на четыре части.
6. В каждом кусочке теста, в углу, делают по два надреза с каждой стороны. В центр выкладывают две дольки персика и присыпают молотой корицей. Затем каждую сторону с разрезом кладут друг на друга, а низ печенья запечатывают пальцами.
7. Подготовленные заготовки размещаются на противне, покрытом силиконовым ковриком, и выпекаются в духовке, нагретой до температуры 180 градусов Цельсия, около двадцати пяти-тридцати минут.

Приятного чаепития!