Куличи на Пасху с добавлением ванили

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи — 25-30 г живых (8-10 сухих)
• Мука — 500-650 г (у меня ушло 560 г)
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 125 г
• Ванильный сахар — 30 г
• Соль — ½ ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Изюм — 150 г

Для глазури:

• Белый шоколад — 90 г
• Сливки 33% — 30 мл

Приготовление куличей:

1. Для приготовления опары дрожжи следует растворить в теплом молоке, затем добавить 250 грамм муки и 1 столовую ложку сахара. Оставить для подъема и увеличения в объеме вдвое.
2. Яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью необходимо взбить до образования белой массы.
3. После этого соедините яичную массу с опарой. Постепенно добавляя муку, вымесите тесто не слишком крутое. Введите мягкое сливочное масло. Готовое тесто должно получиться мягким и воздушным, слегка прилипающим к рукам; избегайте добавления излишнего количества муки – в процессе замеса у меня потребовалось 560 граммов.
4. Необходимо обеспечить увеличение объема теста как минимум вдвое.
5. Изюм следует подготовить: залить его кипятком на 5 минут, затем просушить.
6. Обмять тесто, добавить изюм.
7. Заполните формочки, используя примерно 1/3 их объема. Разровняйте верхнюю часть теста лопаткой, предварительно смазанной растительным маслом.
8. Накройте тесто и поместите его в теплое место для расстойки, до тех пор, пока оно не увеличится в объеме до 2/3 — 3/4 от объема формы. Для этого я часто использую духовку, предварительно разогретую до 50 градусов.
9. Выпекать в духовке, разогретой до 100 градусов, в течение 10 минут.
10. После этого следует увеличить температуру до диапазона от 160 до 180 градусов и выпекать изделие до полной готовности.
11. Шоколад со сливками нужно растопить на водяной бане. Остывшие куличи следует смазать полученной массой.
12. Украсить по желанию.