Свинина отбивная запеченная с овощами и сырной корочкой
Ароматные свиные отбивные с помидорами и луком под сырной корочкой – превосходное мясное блюдо, которое станет украшением как обычного ужина, так и торжественного застолья. Для приготовления можно использовать не только свинину, но и говядину, баранину или курицу. Секрет получения мягких и сочных отбивных заключается в правильном выборе куска мяса и использовании подходящего маринада. Мясо будет запекаться вместе с овощами под слоем сыра – это невероятно вкусно!
Запеченные свиные окорочка, томленые в томатном соусе с овощами и покрытые расплавленным сыром.
Сначала необходимо подготовить мясные изделия, поместив их на некоторое время в горчично-майонезную смесь. Этот метод поможет сохранить сочность и добиться мягкости продукта. В качестве приправы используйте черный молотый перец, а для дополнительного аромата добавьте чеснок. Для сыра подойдут практически любые твердые сорта, но предпочтительнее выбирать те, которые хорошо плавятся – тогда верхняя часть блюда получится более аппетитной.
Ингредиенты
- Свинина с небольшой жировой прослойкой – 0,6 кг.
- Средние помидоры – 2 шт.
- Сыр – 110 г.
- Лук средний – 2 головки
- Чеснок – 1 крупная долька
- Горчица жидкая – 25 г.
- Майонез (сметана) – 70 г.
- Соль – по вкусу
- Перец – 2 щепотки
- Свежая зелень – по желанию
Приготовление
Свиную корейку разделываем на отдельные кусочки, ориентировочно не меньше одного сантиметра по толщине.
Осторожно отбиваем мясные изделия с обеих сторон кухонным молотком до нужной толщины, чтобы они не были слишком прозрачными и сохранили свой сок. После этого приправляем каждую порцию перцем и солью с двух сторон.
Для приготовления маринада в глубокой емкости смешиваем жидкую горчицу, майонез и измельченный зубчик чеснока. Небольшое количество майонеза оставим для лука.
Содержимое емкости тщательно соединяется, после чего полученным составом покрываются все кусочки мяса с обеих сторон при помощи кулинарной кисти.
Затем помещаем их в емкость и оставляем настаиваться примерно на пятнадцать минут.
Одновременно нарезаем очищенные луковицы тонкими полукольцами.
Нарезанный лук перекладываем в посуду, добавляем немного соли и перца, поливаем остатками майонеза.
Тщательно перемешиваем, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки. Это необходимо для того, чтобы овощи хорошо пропитались вкусом и не потеряли форму в процессе дальнейшей обработки.
Помидоры промываем под проточной водой, обсушиваем их бумажным полотенцем и нарезаем кольцами средней толщины.
Теперь приступим к созданию котлет: покрываем противень бумагой для выпечки и размещаем поверх нее мясо, предварительно замаринованное.
Поверх мяса распределяем помидоры.
На каждый помидорный слайс помещаем столовую ложку маринованного лука. Отправляем форму с блюдом на сорок минут в разогретую до 190 градусов духовку.
Сырную головку измельчаем при помощи мелкой терки.
Когда время вышло, достаем отбивные, щедро посыпаем их сверху натертым сыром и возвращаем в духовой шкаф еще примерно на десять минут для образования аппетитной золотистой корочки. Готовые запеченные свинину с помидорами и луком под слоем сыра перекладываем на блюдо для подачи, при желании украшаем мелко нарезанной зеленью.
Это блюдо мы сервируем отдельно, не добавляя никаких дополнительных ингредиентов.
В результате получается сочный кусок мяса с луком и помидорами под хрустящей сырной глазурью – идеальное решение как для домашнего застолья, так и для торжественного ужина.
Приятного аппетита!
