Как приготовить традиционную говяжью подливу: пошаговый рецепт с использованием муки и томатов
Для многих людей, родом из государств постсоветского пространства, мясное блюдо с овощами или крупами – это распространенный вариант обеда или ужина. Среди мясных вариантов особо выделяется соус на основе мяса. Его можно создать используя различные виды животного белка и подавать практически к любому гарниру — от пасты до свежих овощей. К тому же, для его приготовления требуется небольшое количество ингредиентов. Существует множество вариаций этого блюда; сегодня мы приготовим мясной соус из говядины с использованием муки и томатной пасты – густой, насыщенный ароматом и вкусный.
Соус на основе говяжьего мяса с добавлением муки и томатной пасты
Обычно в соусе используют помидоры и муку для придания ему более густой консистенции. Овощи, такие как морковь и лук, считаются необходимыми компонентами. Мясо обязательно следует заливать кипятком. Для вкуса лучше применять традиционные специи: чеснок, молотый перец и лист лавра. При приготовлении соуса из говядины предпочтительнее использовать более нежное мясо молодого животного – это сократит время приготовления.
Ингредиенты
- Филе говядины – 600 г
- Томатная паста – 2 ст. ложка
- Морковь крупная – 1 шт.
- Луковица крупная – 1 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки
- Горячая вода – 700 или 800 мл
- Для аромата добавьте специи – предпочтительно свежемолотый кориандр и паприку.
- Чеснок – 3 зубчика
- Сливочное масло – 40 г
- Растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
Овощи нарезать очень мелкими кубиками, а мясной продукт порубить небольшими фрагментами.
Начните с обжаривания лука до мягкой консистенции, после чего добавьте мясо. Продолжите приготовление, пока оно не приобретет слегка золотистый оттенок.
Затем к мясу и луку поместите морковь и продолжайте тушить все ингредиенты вместе в течение приблизительно трех минут.
Добавить необходимые приправы, распределить томатную пасту по поверхности сковороды и тщательно перемешать.
Влейте кипяток, добавьте лист лаврушки. Доведите до закипания и накройте емкость крышкой. Готовьте на слабом огне около 40 минут. Мясо должно стать мягким.
На отдельной сковороде обжарить муку на смеси растительного масла и сливочного жира.
Влейте мучную заготовку в подлив, тщательно перемешайте. Дайте блюду потомиться еще 5–7 минут на огне, после чего выключите конфорку. В процессе тушения соус должен загустеть и приобрести аппетитный вид.
Говяжья мясная подлива с использованием муки и томатной пасты завершена. Перед вами привлекательное, насыщенное ароматом и вкусное угощение. По желанию готовое блюдо можно украсить измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
