Нежный пирог с вишней

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло — 170 г
• Пшеничная мука (просеянная) — 180 г
• Яйца — 4 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня — 500 г
• Крахмал — 1 ст. л.
• Сахар — 50 г

Приготовление пирога:

1. Вишню извлекают из косточек, затем пересыпают сахаром и оставляют на 20 минут, пока готовится тесто.
2. Сливочное масло, которое заранее достали из холодильника, взбейте с половиной сахара (около 75 г) и ванильным сахаром до получения светлой массы.
3. Добавляйте по одному желтку, каждый раз тщательно взбивая.
4. В яичные белки следует добавить немного соли и взбить до образования пены, после чего постепенно всыпать вторую половину сахара, продолжая взбивать до получения устойчивых, плотных пиков).
5. Просейте муку и соедините ее с разрыхлителем. Затем аккуратно вмешивайте в тесто лопаткой.
6. Пергаментную бумагу следует выстелить. В подготовленную форму поместить тесто.
7. Из вишни необходимо слить излишки сока, затем добавить 1 столовую ложку крахмала и тщательно перемешать. После этого вишню следует выложить поверх теста.
8. Выпекайте при температуре 170–180 градусов. Если диаметр используемой формы составляет 22–24 см, время выпечки займет приблизительно 40 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна остаться абсолютно сухой. У меня форма диаметром 19 см, и для достижения полной готовности пирог потребовалось выпекать около 90 минут.