Сыр, приготовленный методом маринования

Маринованный сыр – превосходная закуска! Подходит для канапе на торжественный стол, салатов, пиццы и других закусок.

Для процесса консервации подходят различные виды сыра: твердые сорта, брынза, адыгейский или сулугуни.

Вкусовые качества сыра усиливаются с увеличением времени его выдержки. Приготовленный сыр можно хранить в холодильнике до 3-4 недель.

В качестве маринада можно использовать различные травы и специи: укроп, базилик, тимьян, орегано, розмарин, майоран, ягоды можжевельника, перец горошком, свежий перец чили, лук, чеснок, другую свежую зелень, лимон, мед, уксус.

Ингредиенты:

• 250-300 г любого сыра
• 100-150 мл оливкого или растительного масла
• 1 лимон
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 луковицы
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Сыр следует порезать небольшими кубиками, приблизительно 2×2 сантиметра. Или же вы можете придать ему форму треугольников – это будет выглядеть оригинально в салате.
2. Чеснок следует нарезать тонкими пластинками, лук – полукольцами, а перец — кольцами.
3. В тщательно вымытую и сухую банку укладываем кусочки сыра, чередуя их с чесноком, кольцами лука, зеленью и приправами. Этот процесс продолжается до тех пор, пока не закончатся все компоненты.
4. Добавляем 1-2 столовые ложки лимонного сока, заливаем все оливковым или растительным маслом. Для повышения кислотности можно добавить немного уксуса (примерно на 1 столовую ложку масла — 1-1,5 столовые ложки уксуса 6%). Закрываем банку капроновой крышкой.
5. Оставляем банку в прохладном месте холодильника на срок от двух до трех дней. Продолжительность маринования влияет на насыщенность вкуса, поэтому чем дольше сыр настаивается, тем более приятным он становится.

Остатки масла с пряностями от сыра пригодны для заправки салатов или маринования мяса.