Легкий способ заготовить маринованные кабачки с овощами на хранение, не требующий стерилизации
Кабачки-патиссоны, пожалуй, являются самыми декоративными среди тыквенных культур. Из них я создаю тушеные блюда, крем-супы, делаю заготовки на холодный сезон и консервирую их маринованным способом. Замаринованные кабачки с морковью и луком по данной инструкции приобретают сладко-кислый вкус, который доставляет истинное удовольствие.
Маринованные патиссоны с морковью и луком
Получается очень красочная заготовка, особенно если использовать плоды насыщенного желтого цвета. Такое сочетание овощей делает закуску визуально привлекательной и вызывающей аппетит. Простой рецепт заключается в том, что маринование происходит без необходимости стерилизации.
Ингредиенты
- Патиссоны — 1 кг.
- Две морковки свежих
- Одна луковица
- 1 литр воды
- 1,5 ст. л. соли
- 150 г сахара
- Уксусная эссенция.
Приготовление
Все необходимые ингредиенты тщательно промываем под проточной водой, очищаем морковь и лук от кожуры.
Морковку нарезаем соломкой вдоль всего корнеплода, а лук – тонкими полукольцами.
У патиссонов удаляем плодоножки с двух сторон. Если плоды крупные, их можно нарезать кусочками, а мелкие закладывать в банки целиком.
На дно стерилизованных банок выкладываем несколько колец репчатого лука и нарезанную морковь, после чего аккуратно укладываем патиссоны, чередуя их с кусочками моркови.
Готовим кипяток из воды, сахара и соли до полного растворения ингредиентов. Затем заливаем этим рассолом патиссоны в банках, доливая жидкость до верха и накрываем крышками, предварительно прокипятившими.
Через десять минут жидкость снова сливается в кастрюлю и доводится до кипения. Этот процесс повторяется еще раз. Затем воду удаляют и маринад вновь нагревают до температуры бурного кипения.
В каждую банку с овощной смесью добавляют уксусную эссенцию (для емкости объемом 1000 миллилитров – одна чайная ложка, для банки на 700 миллилитров — чуть меньше одной чайной ложки, а в тару на 500 миллилитров – половина чайной ложки) и заливают кипящим раствором так, чтобы он немного вылился через верх.
Банки герметично закрывают крышками и убирают под теплое одеяло до утра. Солнцесоленые маринованные патиссоны с морковью и луком готовы к употреблению. Эта зимняя закуска пробудит теплые летние воспоминания.
Советую приготовить.
Приятного аппетита!
