Запечённая курица под нежным соусом из сливок и горчицы
Ингредиенты: Курица целая — 1 шт. (2 кг) Лук-порей — 200 г Чеснок — 7 зубчиков Сливки 22% — 200 мл Горчица зернистая — 3 ч. л. (с горкой) Подсолнечное масло — 40 мл Соль, перец — по вкусу Для гарнира: Картофель — 1 кг Чеснок — 5 зубчиков Розмарин — 3 веточки Сливочное масло […]
Ингредиенты:
- Курица целая — 1 шт. (2 кг)
- Лук-порей — 200 г
- Чеснок — 7 зубчиков
- Сливки 22% — 200 мл
- Горчица зернистая — 3 ч. л. (с горкой)
- Подсолнечное масло — 40 мл
- Соль, перец — по вкусу
Для гарнира:
- Картофель — 1 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Розмарин — 3 веточки
- Сливочное масло — 60 г
- Морская крупная соль — 5 г
Приготовление:
- Для подготовки курицы: разрежьте ее вдоль позвоночника на две части. Каждую из этих частей разделите на три порции – бедро, фрагмент грудки и область крыла с грудкой. Повторите эту процедуру со второй половиной тушки. Затем приправьте полученные кусочки перцем и солью.
- На раскаленной сковородке с маслом (20 мл) подрумянить кусочки курицы с каждой стороны до золотистого цвета.
- Все части лука-порея (за исключением жестких зеленых стеблей) нарежьте широкими кольцами, тщательно промойте и разделите на отдельные кружочки.
- Восемь зубчиков чеснока крупно порубите. В сковороду добавьте 20 миллилитров масла подсолнечника, затем выложите чеснок, а после него – лук-порей и слегка обжарьте их.
- Добавить сливки к порею с чесноком, поперчить и посолить по вкусу, не доводя до кипения, снять с нагрева. Затем добавить горчицу и перемешать.
Переложить в форму для выпекания порей в сливках, влить 200 мл воды и равномерно распределить по дну. Переложить сверху обжаренные кусочки курицы. - Выгрузить нарезанный картофель (если он крупный, то его следует измельчить) в отдельную форму для запекания. Добавить тонко нашинкованные зубчики чеснока (пять штук). Поместить веточки розмарина по центру формы, добавить кусочек сливочного масла массой 60 граммов и обильно посолить крупной морской солью. Плотно закрыть форму фольгой.
- Поставить курицу вместе с картофелем в предварительно нагретую до температуры 180 градусов духовку. Через двадцать минут снять фольгу с формы, содержащей картофель и продолжать приготовление еще тридцать минут. После этого извлечь картофель, переложить куриное мясо выше по уровню и включить режим гриля с конвекцией для запекания в течение десяти дополнительных минут. Готовому блюду дать немного остыть.
- На большую тарелку разложить картофель, соус с пореем и порцию румяной курицы.
Приятного аппетита!
