Тимбале из курицы и вяленых мясных продуктов в бразильском стиле
Тимбале представляет собой бразильское кушанье – запеканку на основе отварного куриного мяса и ветчины. Просматривая старинный сборник рецептов в поисках идеи использования варёной грудки, оставшейся после приготовления бульона, я обнаружила описание тимбале с курицей и копчёностями. Это блюдо латиноамериканской кухни традиционно сервируется вместе с картофельным пюре и овощами, а также дополняется пикантным томатным соусом.
Куриное тимбале с ветчиной
Данное кулинарное изделие – это слоёная запечёнка. Она готовится из мясного фарша, составленного из отварной грудки индейки и ветчины. Для придания особого аромата в него добавляют цедру лимона и различные специи. Также используется соус на молочной основе с насыщенной консистенцией. Верх запеканки обильно посыпается тёртым сыром, после чего она отправляется в духовку для достижения румяного цвета. Готовую запечённую массу разделяют на порционные куски и подают вместе с овощным гарниром. Это блюдо обладает превосходными вкусовыми качествами! Рекомендуется попробовать этот бразильский деликатес хотя бы однажды.
Ингредиенты
- Ветчина — 200 г
- Вареная куриная грудка — 250 г
- Молоко жирное — 1, 5 стакана
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Лимонная цедра — 0, 5 ч. л.
- Твердый сыр — 40 г
- Перец чёрный молотый.
Приготовление
Приступаем к приготовлению бешамель. На сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла, добавляем муку и постепенно вливаем сливки или жирные молочные продукты, непрерывно перемешивая массу. Добавляем соль по вкусу. Консистенция соуса должна напоминать густую сметану.
Куриное филе и ветчину пропускаем через мясорубку либо измельчаем в блендере. Полученный фарш обогащаем цедрой лимона, натёртой на мелкой тёрке.
Добавляем молочный соус, перчим.
Тщательно вымешиваем все ингредиенты до получения однородной консистенции.
Форму для выпечки смазывают маслом или жиром, затем в нее помещают подготовленную массу и тщательно утрамбовывают ее. Сверху добавляют слой тертого сыра.
Тимбале запекается в предварительно разогретой печи при температуре 170 градусов Цельсия около 30-40 минут, пока верхний слой из сыра не приобретет золотистый оттенок.
Аккуратно отделяют запеканку от стенок формы с помощью острого ножа. Куриное блюдо с ветчиной нарезается на отдельные порции и располагается на сервировочной тарелке. В качестве дополнения к нему идеально подойдет картофельное пюре или овощная смесь, оно прекрасно сочетается как в горячем, так и в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
